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イェワンデ・コモラフェはナイジェリアの料理ライター、作家、フードスタイリストです。彼女は米国の読者にナイジェリア料理を紹介する活動で最もよく知られています。コモラフェは2021年2月にニューヨークタイムズの料理編集者として入社しました。
若いころ
コモラフェはベルリンで生まれ、ドイツ語が母国語でした。[1]彼女は2歳にもならないときに両親とともにナイジェリアのラゴスに移住しました。 [2] 16歳のとき、彼女は勉強のためにアメリカに移住しました。[3]コモラフェはメリーランド大学ボルチモア郡校で心理学と生物学の学位を取得しました。[2]彼女はボルチモア国際大学で料理の学位を取得しました。 [4]そこで彼女はペストリーと料理芸術の両方を学びました。[2]
コモラフェによると、彼女が料理学校に通っていたとき、事務上のミスで学校の記録が削除され、学生の身分を失ったという。[3] [5]コモラフェは不法滞在者であったにもかかわらず、米国に留まることを選択した。[3]彼女は20年間国外に出ることができなかった。なぜなら、帰国が許可されなかったからだ。[5]コモラフェは、レストラン業界の労働者の条件を改善する方法について執筆した。[6] 2018年現在、コモラフェはグリーンカードを取得し、夫のマークと一緒にナイジェリアに行くことができた。[5] [いつ? ]
コモラフェは、食品業界でキャリアを積んだ一族の4代目女性であり、コモラフェは食品に関わりたいと思いながら育った。[2] [5]彼女の母親は食品科学者で、キャドバリーで食品を開発し[7]、毎晩、牛のベルを鳴らして家族を集め、夕食のメニューを発表した。[2]
キャリア
コモラフェは15年間レストランで働いており、最初はフランスのペストリーキッチンでパティシエとして働き始めました。[2]彼女はボルチモアとアトランタのレストラン（レストランユージン）で働いたことがあります。ニューヨークでは、クリスティーナ・トシが経営するモモフクミルクバーの最初の従業員の一人でした。[8] [9]サヴールでキッチンアシスタントとして働いていたとき、彼女はレシピの開発とテストの最初の経験を得て、科学と食べ物の組み合わせを楽しむことに気づきました。[2]典型的なナイジェリアのランチに関するプレゼンテーションでは、料理は書かれたレシピではなく、見ることによって学ぶと説明しました。[10]コモラフェとプリヤ・クリシュナは、2020年にボナペティに掲載された対談で、レシピの口承の伝統と非白人のレシピ開発者の余分な負担について議論しました。[7]
2016年、コモラフェは「私の移民の食べ物は…」というディナーシリーズを開始した。彼女はこれを、人と食べ物のつながりを探る方法だと説明している。[11] [12] [13]コモラフェはブルックリンのオコファームと提携しており、イェミ・アムが新鮮な農産物を生産し、コモラフェはそれをメニューに取り入れている。[5] 2018年のレイチェル・ボンジョルノとのインタビューで、コモラフェは2016年の選挙中に国内の反移民感情に対処する手段としてディナーを始めた経緯について話し、ディナーは移民の声を代弁することを可能にしていると述べた。[5]食事中、コモラフェはナイジェリア料理を調理し、彼女の最初のディナーシリーズは、ラゴスにまだ住んでいる母親のアドバイスを受けて準備したナイジェリアの定番であるペッパースープから始まった。[9]ディナー中、コモラフェはディナーゲスト間の会話を促進するためにディスカッションの質問を出す。[2]
コモラフェはフードスタイリストでもあり、彼女の作品はニューヨークタイムズ、Food52、マンチーズに掲載されています。 [2] 2018年には、アラバマ・シャニンのレストランのメニュー開発についてアドバイスしました。[14] [15] マーク・ビットマンは、ジェームズ・ビアード・ハウスでの2018年の募金活動でコモラフェを料理するよう招待し、[16]コモラフェは彼の著書「 How to Cook Everything 」の20周年記念版の出版のために彼にインタビューしました。[17]彼女はまた、 2020年に出版されたマーカス・サミュエルソンの料理本「The Rise」にレシピを提供しています。 [18]
コモラフェは2021年2月にニューヨークタイムズの料理編集者として入社した。 [4]スタッフに加わる前の2019年には、彼女の「ナイジェリアの必須レシピ10選」がニューヨークタイムズに掲載されていた。[19] 2021年8月、テジャル・ラオはNYT Cookingのベジタリアンニュースレター「The Veggie」を立ち上げ、ラオとコモラフェはWNYCのAll Of Itショーでアリソン・スチュワートと共にこれについて議論した。[20]
出版物
- コモラフェ、エワンデ（2021）。ワッフル＋餅：料理をしよう！。クラークソン・ポッター。 p. 112.ISBN 9780593234099。
- コモラフェ、イェワンデ（2021年）。『私の毎日のラゴスのキッチン：家庭と海外に住むナイジェリア料理』クラークソン・ポッター/テン・スピード。ISBN 978-1-9848-5893-1. OCLC 1236091493.
私生活
コモラフェは夫のマークと娘たちとともにブルックリンに住んでいる。 [5] [21]
参考文献
- ^ 「Yewande Komolafe | Penguin Random House」。PenguinRandomhouse.com 。2021年8月22日閲覧。
- ^ abcdefghi 「Yewande Komolafe on Food, Migration and Adaptation | Heritage Radio Network」。heritageradionetwork.org (ポッドキャスト)。2018年6月28日。 2021年8月22日閲覧。
- ^ abc Christopher Kimball (2019年9月27日). 「Yewande Komolafe's Nigerian Kitchen」. Christopher Kimball's Milk Street (ポッドキャスト). イベントは 22:03 に発生。 2021年8月22日閲覧。
- ^ ab 「Staff News From Food and Cooking」. The New York Times Company . 2021-01-15 . 2021-08-22閲覧。
- ^ abcdefg 「ポッドキャスト：憧れの味：ブルックリンのナイジェリア人シェフは故郷に帰れなかったので、料理をしてそこへ向かった」Feet in 2 Worlds (ポッドキャスト) 2018年11月14日。 2021年8月22日閲覧。
- ^ コモラフェ、イェワンデ（2017年12月20日）。「私は不法滞在のレストラン労働者でした」www.vice.com 。 2021年8月22日閲覧。
- ^ ab Krishna, Priya (2020-07-29). 「レシピライティングがこんなに…白人優遇になったのはいつからか？」Bon Appétit . 2021-08-22閲覧。
- ^ DeKornfeld, Aviva (2018年7月9日). 「Yewande Finds Her Super Power」. Sporkful . 2021年8月21日閲覧。
- ^ ab Komolafe、Yewande (2017 年 7 月 1 日)、「My Pantry: Yewande Komolafe」、Saveur 、 2021-08-22取得
- ^ Lewis, Hunter (2019-03-18). 「ナイジェリアのランチ、記憶から」Saveur . 2021年8月22日閲覧。
- ^ 「ディナーシリーズ」イェワンデ・コモラフェ2021年8月22日閲覧。
- ^ Izon, Juliet (2018年5月14日). 「Christina TosiのNYCのお気に入りのあまり知られていないペストリー店」. Gotham . 2021年8月22日閲覧。
- ^ 「イェワンデ・コモラフェがノーツのために料理する」。ザ・ガストロノーツ。2018年4月23日。 2021年8月22日閲覧。
- ^ 「ファッションデザイナーのナタリー・シャニンの発案によるアラバマ・シャニンが、フィレンツェにファクトリー＋カフェをオープン（写真あり）」。al . 2014年1月18日。2021年8月22日閲覧。
- ^ Murray, Erin Byers (2014-03-28). 「アラバマ州バーミンガムへの旅」Nashville Lifestyles . 2021-08-22閲覧。
- ^ ビットマン、マーク（2018年11月2日）。「The Magical Yewande Komolafe」www.bittmanproject.com 。 2021年8月22日閲覧。
- ^ 「あらゆる料理の作り方：おいしい料理のためのシンプルなレシピ」2019年10月22日。
- ^ サミュエルソン、マーカス; エンドリン、オサイ; コモラフェ、イェワンデ; クック、タミー; モシアー、アンジー (2020)。『The rise: Black cooks and the soul of American food: a cookbook』。リトル、ブラウン。ISBN 978-0-316-48068-0. OCLC 1226068147.
- ^ “イェワンデ・コモラフェの10の必須ナイジェリアレシピ”.ニューヨークタイムズ紙。 2019年6月24日。ISSN 0362-4331 。2021年8月22日閲覧。
- ^ 「アレサ・フランクリンの伝記映画、『失われたレオナルド』、ベジタリアンニュースレター、『白いロータス』、週末のアクティビティ | すべて」。WNYC (ポッドキャスト) 。 2021年8月22日閲覧。
- ^ “Yewande Komolafe、TASTE の著者”.味。2021年8月22日閲覧。
外部リンク
- イェワンデ・コモラフェのウェブサイト