ミルクバー（ベーカリー）

ミルクバー
ミルクバーノリータ
レストラン情報
設立	2008年11月15日; 16年前[1]ニューヨーク市 ( 2008-11-15 )
所有者	クリスティーナ・トシ モモフクグループ
料理長	クリスティーナ・トシ
食品の種類	ベーカリー
市	ニューヨーク
その他の場所	ロサンゼルス、ワシントン DC、ラスベガス、ベルビュー、シカゴ
Webサイト	ミルクバーストア

ミルクバー（旧称モモフクミルクバー）^{[3]は、シェフのクリスティーナ}・トシが創業した、アメリカ合衆国のデザートとベーカリーのレストランチェーンです。2024年現在、このチェーンはニューヨーク、ロサンゼルス、ワシントンD.C.、ラスベガス、ベルビュー、シカゴに支店を持っています。^{[4][アップデート]}

トシは2018年現在も^{[アップデート]}投資家とともにこのチェーンを所有している。^{[5] [6] [1] [7]}彼女はミルクバーの製品の主なレシピ開発者である。^{[7] [8]}

クリスティーナ・トシは2008年にデイヴィッド・チ​​ャンのモモフクレストラン^[8]でパティシエとして働いていたが、モモフクのSsäm Barが近隣の空きコインランドリーに拡張することを決定し、トシはベーカリーを追加するというアイデアを提案した。^[9]チャンは元金を提供し、最初のモモフクミルクバーは2008年11月にオープンした。 ^{[8] [10]}トシはBrush Script Mediumでロゴを自分で作成した。^[10]

2012年までに、ミルクバーは店名に「モモフク」の使用をやめ、マンハッタンのイーストビレッジにある最初のベーカリーに加えて、ニューヨーク市内に数店舗を運営していました。^{[11] [12]}それ以来、トロント、^[13]ワシントンDC、^{[14] [15]}ラスベガスのコスモポリタン、[ ^{16] [17]}ロサンゼルス、^[18]ボストン、^[19]バンクーバー、^[20]ワシントン州ベルビュー（シアトル近郊）に店舗をオープンしました。[ ^21]トロント、ボストン、バンクーバーの店舗は後に閉店しました。^{[22] [23] [24]}

2019年2月現在、ミルクバーは各店舗で381人を雇用しており、経営陣はほぼ全員が女性であった。^[10]

2019年、ミルクバーは、ボストングローブ紙や他のマスコミからクラックコカインの中毒性を暗示しているとして批判を受けた後、看板商品のクラックパイの名称をミルクバーパイに変更した。^[25]

2020年春、ミルクバーはオンラインと全国の食品小売店を通じてクッキーの販売を開始しました。^{[26] [27]}

ミルクバーはモモフクとは別々に運営されているが、2019年現在、^{[アップデート]}チャン氏は引き続きビジネスパートナーとなっている。2017年、このベーカリーはベンチャーキャピタルファンドRSEベンチャーズから1000万ドルの投資を受けた。^{[10] [28]}

レストランのレシピを掲載した料理本がいくつか出版されており、その中には『Momofuku Milk Bar』（2011年）^{[29] 、} 『Milk Bar Life: Recipes & Stories』（2015年）^{[30] 、} 『Milk Bar: All About Cake』（2018年）^{[31] 、} 『Milk Bar: Kids Only』（2020年）^[32]、『Every Cake Has a Story』（2021年）^{[33]などがあります。}

業界誌QSRは2019年にミルクバーを最も革新的なファストカジュアルスタートアップのリストに選出した。^{[10] [34]}

ウィキメディア・コモンズには、ミルクバーに関連するメディアがあります。

• 公式サイト