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.jpg/500px-Yema_(Philippines).jpg)  上：イエマボール 下：ピラミッド型イエマ | |
| タイプ | スイーツ |
|---|---|
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | ブラカン |
| 主な原材料 | 卵黄、砂糖、牛乳 |
イェマはフィリピンの甘いカスタード 菓子です。卵黄、牛乳、砂糖で作られています。 [1] [2]
イエマという名前はスペイン語で「卵黄」を意味する。他の卵黄ベースのフィリピンのデザートと同様に、イエマは初期のスペイン建築資材に由来すると考えられている。フィリピンのスペイン植民地時代には、生石灰と卵殻を混ぜた卵白が石壁を固定するためのモルタルの一種として使われていた。フィリピン人は廃棄された卵黄を様々な料理に再利用した。[3] [1]その中にはスペインのペストリー「イエマス・デ・サンタ・テレサ」をベースにしたと思われるイエマがある。[1] [2]
イエマはもともと卵黄と砂糖のみで作られ、加熱してかき混ぜてとろみがつくまで作られていました。その後、小さなボールやピラミッドの形に成形し、白い砂糖をまぶします。後に牛乳（または練乳）がレシピの一部になりました（おそらくアメリカ統治時代）。[要出典]
現代のバリエーションでは、砕いたナッツも含まれることが多い。[4] [3]
イエマは、ケーキ、パン、バーなどの他のペストリーやお菓子に使われるフィリピンのカスタード風味やフィリピンのキャラメルフィリングにも進化しました。[5] [6] [7]
参照
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのイエマ（フィリピン）に関連するメディア
参考文献
- ^ abc 「イェマ：フィリピンの伝統的なキャンディーの歴史 | Pepper.ph」。pepper.ph 。2024年8月9日閲覧。
- ^ ab Serna Estrella (2014 年 2 月 5 日)。 「イェマ: 古典的なフィリピンのキャンディーの起源」。 Pepper.ph 。2018 年4 月 3 日に取得。
- ^ ab 「イエマ」。アン・サラップ。 2012 年 1 月 10 日。2018 年4 月 3 日に取得。
- ^ “イエマの作り方”.パンラサン・ピノイ。2018 年4 月 3 日に取得。
- ^ 「おいしいイエマデザート」。
- ^ 「リスト：イエマのデザートすべて」。
- ^ 「あなたが作れるイエマデザートすべて」。