イエローキャッサバ

黄色キャッサバは、熱帯地方で最も人気のある根菜類の1つで、肉質が黄色い新品種です。通常のキャッサバは熱帯諸国の主要作物で、アフリカ15か国で3億人が1日の摂取カロリーの少なくとも10%をこれに依存しています^[1] 。 「コンゴ民主共和国では、キャッサバは4000万人以上に1日1000kcal以上を提供していると推定されています。」^{[1]ナイジェリアでは、} β-カロチンの濃度が高いことから 、UMUCASS 36、UMUCASS 37、UMUCASS 38の3種類の黄色根菜類が（Harvest Plusプロジェクトのもと）^{[2] [3]}栽培されています。β-カロチンはビタミンAの原料です。ビタミンA欠乏症は、特にアフリカで大きな問題となっています。特にナイジェリアでは、5歳未満の子供の約3分の1がビタミンA欠乏症にかかっています。^{[4]キャッサバは主要な}主食であるため、黄色キャッサバはアフリカにおけるビタミンA欠乏症を軽減する大きな可能性を示しています。

イエローキャッサバは、通常のキャッサバの品種（Manihot esculenta、キャッサバを参照）に似ていますが、通常の品種では一般的に白い根の内側の果肉が黄色です。^{[2]キャッサバは、}大きな根を生やす木質の低木で、食用に収穫されます。根は、中心髄、皮、中心髄内の維管束の3つの部分で構成されています。 ^[1]新しい黄色の品種は、収穫量が多く、多くの害虫や病気に耐性があります。通常のキャッサバと同様に、栄養豊富な土壌や大規模な土地整備を必要とせず、干ばつにも苦しみません。^[5]

キャッサバは南米原産です。黄色キャッサバの3品種、UMUCASS 36、UMUCASS 37、UMUCASS 38は、ハーベストプラス^[6]が国際熱帯農業研究所（IITA）とナイジェリア国立根菜研究所^[4]を通じて資金提供したナイジェリアでの12年間のコンテストの成果です。育種は現在も継続しており、新たな技術革新により、2015年までにβ-カロチン含有量を15マイクログラム/グラムにすることを目標としています。^[4]

新しい黄色の品種は収穫量が多く、多くの害虫や病気に耐性があります。通常のキャッサバと同様に、栄養豊富な土壌や大規模な土地整備を必要とせず、干ばつ時に他の多くの作物ほど大きな被害を受けません。^[5]

キャッサバは収穫後非常に傷みやすいため、通常必要になるまで地中に貯蔵される。^[1]塊茎の乾燥はキャッサバを保存する簡単な方法であるが、β-カロチン濃度を保持するという点では、乾燥方法によっては他の方法よりも効果的なものがある。60°Cのオーブン乾燥ではβ-カロチン濃度の72%が維持されることが示されたが、貯蔵4週間後には保持率は40%に低下した。天日乾燥ではβ-カロチン濃度の38%しか保持されず、貯蔵4週間後には約18%に低下した。^{[7] β-カロチン保持率は、}ブランチングや浸透圧脱水などの前処理によって改善できる。^[3] キャッサバの根の皮むきは非常に労働集約的である。皮むきに関連する労働を減らすために、白い皮を選択するための育種努力がなされてきた。このために、ブランカ・デ・サンタ・カタリーナという栽培品種が選ばれた。^[1] キャッサバは収穫後すぐに腐りやすいが、干ばつやその他の作物の不作の際の保険作物として機能するため、農村部の農家にとっては有益である。しかし、キャッサバのカロテノイド蓄積は、貯蔵根の収穫後生理学的劣化（PPD）の顕著な減少を伴うことがわかっている。^[8]これは、栄養面と工業面の両方でこの主食作物の可能性を最大限に引き出すために調査する価値がある。

ナイジェリアでは、UMUCASS 36、UMUCASS 37、UMUCASS 38の3つの遺伝子型が栽培されています。 ^{[2] [3]}キャッサバは有性生殖または繁殖によって繁殖します。^[9]現在、黄色キャッサバはどの生産者からも購入できませんが、ナイジェリアでは、次のシーズンに他の農村農家と茎を共有するという条件で、25,000の地元世帯に茎を提供する配布システムが実施されています。^[4]これは、黄色キャッサバの流通を拡大するための主なアプローチです。

2011年、環境権活動団体Friends of the Earth Nigeria（FoEN）^[10]は、国際熱帯農業研究所（IITA）が生物多様性を損なっているとして、ナイジェリアにおける遺伝子組み換えキャッサバの研究をIITAの研究チームに中止するよう要求したが、失敗に終わった。

「ビタミンAはニンジンから摂取できます」と、ナイジェリア環境権利活動/地球の友 (FoEN) のコーディネーターであるマリアン・バッシー氏は記者団に語った。「いわゆる『栄養強化』キャッサバは必要ありません。なぜあなた方 (IITA) は、この南部の伝統的な作物をそのままにしておかないのですか?」バッシー氏は、栄養強化キャッサバの研究は、彼女が「ゴールデンライスの詐欺」と呼ぶものの再現だと述べた。バッシー氏によると、 1999年にビタミンA欠乏症の治療のために開発されたゴールデンライスには根本的な問題があった。成人は、ビタミンAの必要摂取量を得るために1日に約9kgの炊いた米を食べる必要があるが、ニンジン2本を食べるだけで十分だと述べた。^[11]

しかし、ナイジェリアのほとんどの地域ではニンジンは頻繁に消費されておらず、入手も容易ではありません。研究者はナイジェリアの消費者が黄色キャッサバを購入して食べる意欲を調査し、栄養情報がない場合、南西部（オヨ州）では淡黄色の品種が白色の品種よりも高く評価されているが、南東部（イモ州）ではそうではないことを発見しました。情報キャンペーンにより、すべての地域で黄色の品種は白色の品種よりも高いプレミアムを獲得しています。^[12]

キャッサバの根の食用部分は中心の髄です。^[1]炭水化物の優れた供給源です。^{[3]根の周りの皮は食べられませんが、}豚やヤギの飼料として使用できます。一部の農家は葉を収穫して野菜として食べます。これらの「葉は、コンゴ民主共和国、タンザニア、シエラレオネ、リベリア、ギニアの食事の主要成分です。」^[1]

ビタミンA欠乏症はサハラ以南のアフリカでよく見られます。ナイジェリアでは、妊婦の約20％と5歳未満の子供の30％がビタミンA欠乏症に悩まされています。免疫系と視力が低下し、失明や場合によっては死に至ることもあります。 ^[2]黄色キャッサバにはビタミンAの前駆体であるβ-カロチンが多く含まれています。キャッサバは炭水化物の主要供給源でもあり、その80％はデンプンです。^[1]新しい黄色キャッサバは、1日のビタミンA推奨摂取量の最大25％を摂取できます。^[4]キャッサバは多くの人々の食生活の主要な部分を占めているため、ビタミンAが生物学的に強化されたキャッサバを導入することは、健康を大幅に改善するための優れたイノベーションです。

主食となる作物の色を変えることは、色の好みが消費者の採用率にマイナスの影響を与える可能性があるため、通常はリスクを伴います。しかし、黄色キャッサバの場合はそうではありません。地元の消費者は、食品に白キャッサバ粉にパーム油を加えることが多いため、通常は黄金色に慣れています。そのため、黄色は消費者を遠ざけることはないことがわかっています。^[4]

キャッサバは主に農村部で栽培され、食べられています。^[1]キャッサバは腐りやすいため、育種や技術革新の制約となっています。なぜなら、数日で腐り始めると、長期間にわたって研究室で分析することができなくなるからです。^{[4]キャッサバは}腐りやすいため、輸出作物としては適しておらず、流通には地域的なアプローチが必要です。^[4]

キャッサバは繁殖によって再生できるため、茎の一部を切り取って他の農家と共有することは、ビタミンAが豊富な黄色いキャッサバを農村部に提供する良い方法です。キャッサバを保存する場合、乾燥前に前処理すると、保管中のβ-カロチン保持レベルに良い効果があります。キャッサバには収穫の重要な時期がないため、キャッサバを大量に栽培し、消費する日に収穫することが推奨されています。^[1]これにより、キャッサバは食糧が不足している時期の 良い保険作物になります。