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| タイプ | サラダ |
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| 主な原材料 | ソーセージ(リオナー、シュタットヴルスト、レーゲンスブルガー ヴルスト、またはエクストラヴルスト)、蒸留白酢、油、玉ねぎ |
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ヴルストサラート(ドイツ語: [ˈvʊʁstzaˌlaːt]) （直訳すると「ソーセージサラダ白酢、油、玉ねぎで作る酸味のあるソーセージ。[1][2]レシピのバリエーションでは、ピクルスリヨン、シュタットヴルスト、レーゲンスブルガーソーセージエクストラヴルストなどの茹でたソーセージから作られます南ドイツ、アルザス、スイス、オーストリア（ここではザウレヴルスト） の伝統的な軽食です
この料理を作るには、ソーセージを薄くスライスまたは細切りにし、生のタマネギ（輪切りまたは角切り）とともに酢と油のマリネ液に入れ、軽く塩、コショウ、場合によってはパプリカで味付けする。[1]よく使われる追加材料は、細かく切ったキュウリ、ラディッシュ、パセリ、チャイブなどである。ヴルストサラートは、一般的にパンと一緒に出され、時にはフライドポテトと一緒に出される。
人気のあるバリエーションは、ハーフブラッドソーセージを1本使用するシュヴェービッシャー・ヴルストサラート（シュヴァーベンのヴルストサラート）と、シュヴァイツァー・ヴルストサラート（スイスのヴルストサラート）です。シュヴァイツァー・ヴルストサラート（スイスのヴルストサラート）は、ストラスブルガー・ヴルストサラート（ストラスブールのヴルストサラート）やエルゼッサー・ヴルストサラート（アルザス地方のヴルストサラート）にもエメンタールチーズが含まれており、伝統的なソースを使用しています。スイスリオナーソーセージの代わりにセルベラット。
参照
- de:Fleischsalat は似たような肉サラダですが、通常はマヨネーズ ドレッシングで調理されます。
- ソーセージ料理一覧