メロンスープ

ゴーヤスープはゴーヤを主原料として作られ、中国料理の一部です。^{[ 6 ]}広東語では、ゴーヤは「涼瓜」と呼ばれ、leung gwaという用語が使われます。^{[ 6 ]}中国の珠江デルタ地域では、ゴーヤスープは夏には新鮮なゴーヤから、その他の季節には乾燥ゴーヤ粉末から作られます。^{[ 6 ]}スズキやコイなどの魚を入れて作ることもあります。^{[ 6 ]}

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  ゴーヤスープ​
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  ベトナムのホーチミン市にあるレストランで提供されるゴーヤスープ

カンタロープスープは、カンタロープを主原料として作られます。ピューレ状にして作られ、通常は冷やして提供されます。^{[ 7 ] [ 9 ]}マスクメロンスープと呼ばれることもあります。カンタロープスープは、メインコースの前に前菜またはスターターとして提供されることがあります。^{[ 7 ] [ 9 ]}よく熟したカンタロープを使用すると、最適な食感になり、スープの甘みが増します。^{[ 9 ]}その他の材料には、ライムジュース、レモンジュース、リンゴジュース、オレンジジュース、塩、コショウ、ミントやバジルなどのハーブ、カイエンペッパー、バルサミコ酢などがあります。^{[ 7 ] [ 9 ] [ 10 ]}唐辛子を使用してスパイシーなバージョンを作ることもできます。^{[ 11 ]}大きなカンタロープメロン1個、オレンジジュース1/2カップ、蜂蜜1/4カップを使用したカンタロープスープのレシピは、1カップあたり147カロリーです。^{[ 10 ]}

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  メロンのスープ

スイカスープはスイカを主原料として作られ、冷やして提供されることがあります。^{[ 12 ]}スイカの種を取り除いたり、種なしスイカを使用したりすることができ、追加の材料として他の果物、生姜、唐辛子、砂糖などを加えることができます。^{[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]}

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  レストランのスイカスープ

冬瓜スープは冬瓜を主原料として作られ^{[ 8 ] [ 15 ]} 、中国料理^{[ 16 ]}と香港料理^{[ 17 ] [ 18 ]}の一部である。中国料理の宴会でよく出される^{[ 19} ] 。冬瓜スープはやや甘みがある^{[ 15 ]} 。レシピによっては、冬瓜に加えてハム、ニンジン、キノコ[16]、鶏肉[20]など^の材料が使われることもある[8]。^{冬瓜スープは温かくして提供}されるが、飲むと体を冷やす効果があるとされている^{[ 18 ] 。}

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  冬瓜と海鮮スープのクローズアップ写真
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  冬瓜のスープ
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  冬瓜をくり抜いて作った器でいただく冬瓜スープ
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  彫刻を施したメロンの器で提供される、もう一つの冬瓜スープ。