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| 別名 | 濡れたドク・トー |
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| 原産地 | ミャンマー |
| 作成者 | シナ・ビルマ人 |
| 主な原材料 |
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| 類似の料理 | クウェイチャップ、セクバ、ファルー、ルーメイ |
ビルマの豚の内臓串焼きは、ウェット タ ドク トー(ビルマ語: ဝက်သားတုတ်ထိုး、発音は [wɛʔθádoʊʔtʰó]、直訳すると「串刺しの豚肉」、ローマ字表記ではwet thar doke htoe )とも呼ばれ、薄口醤油で煮込んだ豚の内臓串焼きで、ビルマ料理の屋台料理としてよく出回っています。串焼きはニンニクとチリソースに浸して食べます。この屋台料理は、インドネシアのセクバや、マレーシアとシンガポールの料理であるクェチャップの煮込み肉に似ています。
串焼きに使われる豚肉には、耳、皮、軟骨、舌などの内臓、肝臓、心臓、腸、腎臓、脾臓、肺などの内臓が含まれます。[1] [2]肉は炭火で大きな鍋でよく煮てから煮込みます。スープは薄口醤油、サトウキビ、五香粉、ローリエ、生姜、オイスターソース、レモングラス、ミント、コリアンダー、バジルなどのさまざまなハーブで作られています。[1]
この屋台料理はヤンゴンのチャイナタウンで最初に登場し、今では市内のいたるところで見かけるようになりました。[3]ビルマの豚肉の串焼きに関する最も古い文献は、1941年にバ・ギャンが描いた漫画です。[4]串焼きは棒で売られ、伝統的に露店商はその周りに屋台を出し、客はその周りに集まって座って食べます。[3] [5]
参考文献
- ^ ab "သန့်ရှင်းတဲ့ ဝက်သားတုတ်ထိုး အိမ်မှာ လုပ်စားကြည့်ရအောင်」ミジマ ミャンマーのニュースと洞察。2020-06-07に取得。
- ^ 「豚肉の串刺し（ウェット・タル・ドテ・トー）」。Today in Myanmar 。 2012年9月7日閲覧。
- ^ ab アダム・ラムゼイ（2015年4月27日）「ヤンゴンの『豚肉の串焼き』は単なる豚肉の串焼きではない」Vice 。 2020年6月7日閲覧。
- ^ ဘိုဘို (2019-02-06)。 「ခေါက်ဆွဲစားတဲ့မြန်မာများ」。BBC ニュース မြန်မာ (ビルマ語) 。2021年1月14日に取得。
- ^ アレン、ダリナ。「ダリナ・アレン、ミャンマーで新たな味を発見」アイリッシュ・タイムズ。 2020年6月7日閲覧。