ヴェルナー・コラート

1933 年にナチス党に入党しました。彼は親衛隊の隊員でもあり、1933年10月からは国家社会主義教師連盟（ドイツ語：Nationalsozialistischer Lehrerbund (NSLB)）、国家社会主義ドイツ大学講師連盟（ドイツ語：Nationalsozialistischer Deutscher Dozentenbund）、国家社会主義人民福祉協会（ドイツ語：Nationalsozialistische Volkswohlfahrt (NSV)）の会員となった。 ）、および国家航空保護隊（ドイツ語: Reichsluftschutzbund）。この情報はコラースのナチス党員カードに記載されている。^{[ 1 ]}

1935年、彼はロストック大学の衛生学および細菌学の教授に任命され、同時に州保健局（ドイツ語：Landesgesundheitsamt）の局長も務めた。^{[ 1 ]}彼は、とりわけ人種衛生に関する講義を行い、この分野の学科の設立を提唱した。^{[ 2 ]}

1937年、彼は1年間医学部長を務め、衛生学の教科書『Grundlagen, Methoden und Ziele der Hygiene』（健康の基本原理、方法、目標）を出版した。コラートの衛生学の教科書は、おそらく優生学に関する記述があったため、ナチス・ドイツ当局に承認された。ドイツ文学振興のための国家機関（ドイツ語：Reichsstelle zur Förderung des deutschen Schrifttums）は、この本を1936/37年のドイツ文学ベスト100冊の1冊に選んだ。^{[ 3 ]}この本には、「衛生分野におけるこれまでの困難は、例えば劣等な（人々）の生殖からの排除といった適切な立法が過去に失敗してきたことにある」という記述がある。 (ドイツ語: Die Schwierigkeiten auf hygienischem Gebiet lagen bisher darin, dass eine ausreichende Gesetzgebung, die z.  B. die Ausschaltung Minderwertiger von der Fortpflanzung ermöglichte, in der Vergangenheit nicht bestanden hat. ) ^{[ 4 ]}ナチスの法律に対する彼の支持は、次のによっても確認されている。彼の声明「Eine höhere und edlere Form der Humanität ist erst durch die Nationalsozialistische Gesetzgebung in Deutschland eingefüult durch die Sterilisationsgesetze」^{[ 5 ]} (翻訳:「ドイツでは、ナチスの断種法により、より高貴で高貴な人類の形態が導入されている」)

1942年、コラートは最も重要な著書『Die Ordnung unserer Nahrung 』を出版した。出版日は、この本が戦争においてナチス政権にとって重要であったことを示している。^{[ 6 ]}この本の中で、コラートは「Vollwertkost」という言葉を使った。これは文字通り「完全な価値を持つ食べ物」と訳すことができるが、 「ホールフード」という表現が使われる。^{[ 7 ]} Vollwertkostとは、生物が生存し、種を保全するために必要なものすべてを含む食事を意味する。食べ物の概念自体については、主にマクシミリアン・ビルヒャー・ベンナーの著作に依拠した。コラートはすべての食品を6つの価値レベルに分類した。加工の度合いが低いほど、食品の価値は高かった。植物は常に動物よりも高く評価され、生の食品は調理済みの食品よりも高く評価された。^{[ 7 ]}コラートはまた、未加工またはわずかに加工された食品を「生きている食品」とみなし、高度に加工された食品を「死んだ食品」（ドイツ語：tote Nahrung）とみなした。 ^{[ 8 ]}

コラートのナチズムへの傾倒は1945年の春まで続いた。降伏前には、国民突撃隊の演習に参加していた。

1945年8月30日、メクレンブルク＝フォアポンメルン州知事による行政浄化命令により、コラートは党員であることを理由に解雇された。^{[ 9 ]} コラートは、自身は活動的なファシストではなく、反対意見を表明していただけだと主張して解雇に異議を申し立てた。彼は1946年まで委員会の指導的地位を維持した。ロストックはソ連占領地域の一部であった。コラートはSEDにより「ナチ党の名ばかりの党員」であり、 1945年12月にKPDへの入党を申請したと認定された。彼はまた、SEDの党員候補にも含まれており、これは誤って非ナチ化と呼ばれている。^{[ 10 ]} 1947年、彼は州保健局長を解任された。 1947年3月、コラートは事前に手配された飛行機でソ連占領地域を密かに脱出し、ハノーバーに移り、そこで食品化学者兼コンサルタントとしてケクスファブリカンテン・バールゼンで働いた。彼は第二次世界大戦中に同社のために飛行機投下用食品の試験を行っていた。^{[ 11 ]}

1948年、彼は衛生学の教科書の第2版を出版した。この版では、「人種衛生」を「社会衛生」に、「ゲッベルス」を「ゲーテ」に変更し、ヒトラー、選抜、遺伝、強制不妊手術に関する記述を削除した。^{[ 12 ]} 1948年、彼はカテゴリーIVの非ナチ化証明書を受け取ったが、控訴が認められたためカテゴリーVに変更され、1948年9月から1949年2月までストックホルムの病理学研究所で研究を行った。

1950年、彼は『栄養の真の価値と成長および細胞再生におけるその重要性』 （Der Vollwert der Nahrung und seine Bedeutung für Wachstum und Zellersatz ）という本を出版し、その中で「栄養の真の価値理論」（ドイツ語：Vollwertlehre ）について論じた。1950年以降も彼はホールフードの普及に取り組み続け、最初の健康百科事典である『Gesundheitsbrockhaus 』の編纂にも携わった。

1951年以来、いわゆる「コラート朝食」（シリアルミックス）は、リフォームハウスの店舗で販売されている。

チリへの私的な旅行中に、サンティアゴ・デ・チリの衛生医学部で研究職のオファーを受けたが、彼はそれを断った。1952年4月、彼は公式の医学報告に基づいて、1951年4月に遡って退職し、再び収入を得た。1952年から1956年にかけて、彼はミュンヘン大学で動物実験を行い、不適切な食事による中栄養症に関する仮説を証明した。^{[ 13 ]}コラートは「プロバイオティクス」という用語を導入した人物として知られている。 ^{[ 14 ]} 1953年、彼はプロバイオティクスを有害な抗生物質とは対照的なものとして書き、^{[ 15 ]}「プロバイオティクス」を「生命の健全な発達に不可欠な活性物質」と定義した。^{[ 14 ]}

栄養学に関するコラスの研究は、1950 年代と 1960 年代に、国際生命保護協会(IVG)、世界生命保護連合、 1964 年に設立された健康管理協会、および代替医療を実践する人々によって認められました。彼の著書「Die Ordnung unserer Nahrung」の第 17 版は 2005 年に出版され、自然食品栄養学の基礎とみなされています。

コラートは、化学薬品や過熱を使わずに穀物や一部の豆類を保存する方法を発明した。この方法は彼の名にちなんでコラート法（ドイツ語：collat​​ieren）と呼ばれている。^{[ 16 ]}

コラートは28冊の著書を含む326の科学論文を執筆した。バート・ゾーデンに拠点を置くヴェルナー・アンド・エリザベート・コラート財団は、総合的な科学的栄養学および健康研究の促進に専念している。^{[ 17 ]}