バイオレット・オーン

バイオレット・ウン（1949年生まれ）はシンガポール人^[1]のシェフ、レストラン経営者、料理ライターであり、料理コラム、料理本、プラナカン料理を専門とするレストランで知られています。彼女は1988年以来シンガポールの食の大使を務めています。

バイオレット・ウーンは、プラナカンの両親であるベン・スーン・ウーンとナンシー・ウーンの元、マラッカ（マラヤ連邦）で生まれました。^{[2] [3]}ウーンは幼少期の一部を、父親がロイヤル・ダッチ・シェルの役員として働いていたロンドンで過ごしました。^{[4]彼女の家族は後に}シンガポールのカトン地区に引っ越しました。^{[3] [4]}母親は料理をしませんでしたが、ウーンは16歳の時に叔母たちと一緒に料理を始め、家族のレシピを記録しようとしました。^{[2] [5]}彼女は1971年にシンガポール大学（現在のシンガポール国立大学）に入学しました。 ^[5]

シンガポール大学を卒業後、ウーンはニューネーション紙の特集記事と音楽記事を担当した。^{[2] [5]} 1974年、当時の編集者デイヴィッド・クラールの依頼でニューネーション紙で料理コラムを始めた。 ^{[2] [5]} 1980年代を通して、ウーンはシンガポール・モニター紙に寄稿した。^[2]ウーンは1987年から1996年まで月刊誌「ザ・フード・ペーパー」を運営した。 ^{[2] [5] [6]}

ウンは『Peranakan Cooking』、『Violet Oon Cooks』、『A Singapore Family Cookbook』の3冊の料理本を執筆しており、さらにザ・ペニンシュラホテルズやタイガービールなどの国際的な出版社と共同執筆した料理本も数冊ある。^[5]彼女の料理本は、口承史と国家遺産を保存するための国家的な取り組みの一環であった。^[1]

1993年、オーンはニーアンシティの高島屋百貨店に「バイオレット・オーンズ・キッチン」という最初のレストランをオープンした。^{[2] [5]}また、1995年から3軒のカフェを経営していたが、レストランとカフェは経営不振のため1996年までに閉店した。^{[2] [6] [7]}

2009年、ウーンはトア・パヨにバイオレット・ウーンズ・キッチンの別の店舗をオープンしたが、翌年閉店した。^{[2] [3] [8]}

2012年、オンと2人の子供はブキ・ティマにバイオレット・オンズ・キッチンをオープンし、当初は西洋の影響を受けたプラナカン料理を提供した。^{[2] [5] [7] [9]} 2015年、バイオレット・オンズ・キッチンはバイオレット・オン・シンガポールに改名され、完全にプラナカン料理に焦点を合わせ直した。^[10]同年後半、オンと子供たちはシンガポール国立美術館内にナショナル・キッチン・バイ・バイオレット・オンをオープンした。^{[11] [12]}

2017年から2019年にかけて、ウンとその子供たちはクラークキー、IONオーチャード、ジュエルチャンギ空港に、プラナカン料理とイギリス海南料理に重点を置いたレストランを3軒オープンした。 [ 2 ] [ 4 ] ^{[ 7 ]}

1995年、オン氏は食品コンサルタント事業を開始し、 2006年の国際通貨基金と世界銀行グループの会議など、シンガポールで行われたいくつかの主要イベントに貢献した。^{[5] [7]}

1988年、オン氏はシンガポール観光振興局からシンガポールの食品大使に任命された。^[2]食品大使としての彼女の役割は、米国への3週間の8都市の旅から始まり、その間に彼女は料理のデモンストレーションやシンガポールの料理の伝統に関するメディアのインタビューを行った。^{[5]彼女の訪問には、}ジェームズ・ビアード・ハウスでの料理のデモンストレーションも含まれている。^[9]彼女は、2004年、2007年、2009年にカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカが主催したワールド・オブ・フレーバーズ・カンファレンス＆フェスティバルでシンガポールのチームを率いた。^[5]

2016年、オーンはシンガポール女性の殿堂入りを果たした。^[5]

2018年、ウーンはワールドグルメサミット優秀賞の生涯功労賞、ストレーツタイムズと聯合早報のベストアジアレストラン賞の生涯功労賞を受賞した。 ^{[7] [13]}

オーンには2人の子供がおり、彼らはバイオレット・オーン・レストランの共同経営者である。^{[7] [14]} 2014年6月、オーンは脳卒中を起こしたが、回復した。^{[6] [7] [15]}