Loading article…
イタリア語で「新しいワイン」を意味するヴィーノ ノヴェッロは、イタリア全土で生産される軽くてフルーティーな赤ワインです。ノヴェッロは、味、ボディ、色がフランスのボジョレー ヌーボーに似ていますが、複数のブドウ品種を使用して、より自由な発酵プロセスで生産されています。歴史的には 11 月 6 日に発売されていましたが、ノヴェッロは 2012 年から 10 月 30 日に発売されています。
スタイル
ヴィーノ ノヴェッロはアルコール度数が低く（通常 11% 以下）、香りも軽い軽いワインです。
ノヴェッロのイタリア語での直訳は「若いワイン」という意味ですが、「若いうちに飲むワイン」という意味もあります。ヴィーノ・ノヴェッロにはタンニンが含まれていません。
イタリアの一部地域では、伝統によれば、これを食べる最後の日は「I Giorni della Merla」、つまり一年で最も寒い日と言われるクロウタドリの日（1月29日～31日）だと言われています。
生産
ヴィーノ ノヴェッロは、通常の赤ワインとは異なる方法で造られます。ノヴェッロは、ブドウを加工する異なる手順、つまり炭酸浸軟法によって造られ、発酵プロセスを加速させます。この方法は、1930 年代に フランスで開発されました。
ブドウは大きな樽や大桶に入れられます。その後、密閉され、CO2 を注入して空気が除去されます。天然酵母がブドウの皮から果肉に移動し、水と酸素を求めて発酵が始まります。発酵プロセスは約 20 日間続きます。
房ごと指定された50～70hl （ 1,300～1,800 米ガロン）の容器に入れられ、真空状態にした後、7～14日間30℃のCO2を吹き込む。タンクの底にある房はブドウの塊によって押しつぶされ、果汁が出てくる。果皮から果肉に生息する酵母が酸素と水を求めて移動し、細胞内発酵のプロセスを引き起こす。サイクルの最後に、「赤ワイン」は軽く押しつぶされ、さらに3～4日間発酵される。最低アルコール含有量は11%で、瓶詰めの期限は同じヴィンテージ年の12月31日である。[1]
イタリアでは2009年に約900万本のヴィーノ・ノヴェッロが生産される予定で、2008年より約4%減少し、2008年の246のブドウ園から236のブドウ園で生産される。 [2]ヴィーノ・ノヴェッロの人気がピークに達した2004年には、400以上のブドウ園で生産されていた。[要出典]
ノヴェッロの生産量のほぼ半分はヴェネト州北部で生産されています。これに続いてトレンティーノ、トスカーナ、サルデーニャ、エミリア・ロマーニャ、プーリア、フリウリが続きます。[3]
ヴィーノ ノヴェッロの生産に使用される一般的なブドウ品種は、バルベーラ、カベルネ ソーヴィニヨン、カナイオーロ、チリエジョーロ、ドルチェット、グリニョリーノ、メルロー、ネッビオーロ、ピノノワール、レフォスコ、サンジョヴェーゼ、テロルデーゴです。[3]
2009年の利益は4000万ユーロ（約6000万ドル）以上に達すると予想されている。[4]
歴史
「若いワイン」の誕生は、ブルゴーニュ地方南部のボジョレー地方に遡る。1930年代にフランス人フランジー氏が斬新なワイン製造技術を開発した。ヴィーノ・ノヴェッロワインの主な違いは、ブドウを破砕せず、ブドウ全体を発酵させることで、糖分がアルコールに変換される割合を最小限に抑え、ワインに滑らかでフルーティーな風味を持たせることである。イタリアでヴィーノ・ノヴェッロの製造が始まったのは1970年代である。最初の生産者はアンジェロ・ガヤ（ヴィノ）とマルケージ・アンティノリ（サン・ジョコンド）であった。[5]ヴィーノ・ノヴェッロは1987年にイタリアで正式に認められた。
ボジョレー ヌーボー vs ヴィノ ノヴェッロ
2 つのワインは非常に似ていますが、大きな違いもあります。
- ボジョレー・ヌーボーは11月の第3木曜日に解禁される。
- ヴィーノ・ノヴェッロは10月30日に発売される
- ボジョレー・ヌーボーはガメイという単一のブドウ品種から生産される。
- イタリアでは 60 種類以上のワインが使用されており、そのうち 7 種類は国際品種です。最も多く使用されているのはメルロー (17%) で、42 種類は単一品種です。
- ボジョレーの収穫は厳密に手作業で行われ、ブドウは手でのみ摘み取られます。
- イタリアはブドウの収穫に機械的な手段を認可した。
- ボジョレー・ヌーボーでは100％炭酸浸軟法が必須である。
- ヴィーノ ノヴェッロでは、最低 30% の炭酸浸軟が一般的です。すべての生産者が炭酸浸軟を 30% に制限しているわけではありませんが、ラベルに明確に説明する必要があります。
- フランスではボジョレーが約6,500万本生産されている（2004年）
- イタリアでは、様々な種類のヴィーノ・ノヴェッロが約1,700万本生産されています（2004年）
参照
参考文献
- ^ “ヴィーノ・イン・レーテ - イル・ヴィーノ・ノヴェッロ”.ヴィノインレテ.it。 2009-10-27 。2022-05-30に取得。
- ^ http://www.lifeinitaly.com/node/12404 [リンク切れ ]
- ^ ab "TeatroNaturale International - 食品とライフスタイルのニュース"。
- ^ “Finanza Repubblica.it”. 2011年7月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年11月26日閲覧。
- ^ “Aristide - Blog di viaggio nel vino: Vino Novello, occhio all'etichetta”. www.aristide.biz。 2006年11月15日のオリジナルからアーカイブ。
http://www.vinostore.it/argomese/set01.php 2012-07-14 にWayback Machineでアーカイブされました
外部リンク
- イタリアノヴェッロワイン協会
- イタリア農業省