ベトナム麺

ベトナム料理には多くの種類の麺類が含まれます。麺類は色や食感が異なり、湿ったものや乾いたもの、温かいものや冷たいもの、生（tươi）、乾燥したもの（khô）、揚げたものなど、さまざまな形で提供されます。^[1]

麺の種類^[2]

ベトナムの麺類は、生麺（ tươi）と乾燥麺（khô）の2種類があります。

バイン・カン–米粉とタピオカ粉または小麦粉を混ぜて作る太い麺。見た目はうどんに似ているが、中身は違う。
ミエン– セロハンでできた透明な春雨。少し歯ごたえがあり、細くて円筒形
- Bánh canh bột lọc – タピオカ粉から作られます
- Bánh canh Trảng Bàng – 米粉から作られます
チャオ・カイン –北中海岸地域で人気のバイン・カインに似ています
バインフォー– 平たい米麺。さまざまな幅のものが販売されており、フォーのスープや炒め物に使用できます。
ブン–葉で蒸した細くて白い丸い麺（ライスバーミセリとも呼ばれる）
Mì – 卵または小麦粉の麺
バイン・ジャ – バイン・ジャ・クアで使用される赤い麺
Bánh tằm – 太くて短い米麺
バインホイ– シート状にした非常に薄い米麺
Bánh cuốnとBánh ướt – 幅広のビーフンのシート
ヌイ – フランス語のnouilleから来ており、ベトナム版マカロニである。
Bánh gật gù –クアンニン省の非常に分厚い餅

ブン・ボー・フエ–フエの名物麺料理。ビーフスープにビーフン、レモングラス、その他の材料を入れて煮込んだもの。
ブンブン – トマト、クワズイモ、青パパイヤ、タマリンド、ネギ、豚肉を使ったスープ。^[3]
ブン・マム– エビペーストの濃厚なスープが特徴の春雨スープ
ブン・オック– トマトとカタツムリをベースにしたスープにネギをトッピングした麺料理^[4]
ブン・リウ– 肉、豆腐、トマト、豚の血を煮詰めたビーフンスープ
- ブン・リウ・クア– カニ入り
- ブン・リウ・カ（魚入り）
- Bún riêu ốc – カタツムリ入り
Bún chả cá – 揚げかまぼこ入り春雨スープ
Bún sứa – クラゲ入り麺
ブンタン – 細切り鶏肉、細切り目玉焼き、細切り蒸し豚肉、様々な野菜で作ったスープ^[3]
ブン・ダウ・マム・トム – 揚げ豆腐とエビペーストを添えた押し春雨麺^[5]
Bún thịt nướng –ブンと豚肉のグリルで構成される冷麺料理
Bún bò Nam Bộ –牛肉、ローストピーナッツ、ハーブ、ソースを添えたブン炒めvi:Bún bò Nam Bộ

^ 「ベトナムの麺料理ガイド」ベトナム観光。 2022年11月23日閲覧。
^ 「ベトナムの麺料理ガイド」ベトナム観光。 2022年11月10日閲覧。
^ ab Dang, Vinh. 「Bún 101」。ベトナム・トーキング・ポイント。One Vietnam Network。2011年8月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年9月16日閲覧。
^ 「ヌードルスープ」。Savour Asia。2010年9月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年10月4日閲覧。
^ 「その他の麺料理」Savour Asia。2010年9月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年9月17日閲覧。