バインカン

バインカン（ベトナム語: [ ɓaɲ kaɲ ]）は、タピオカ粉または米粉とタピオカ粉の混合物から作られるベトナムの太麺です。 ^{[ 1 ] [ 2 ]}

• バインカンクア^{[ 3 ]} – 濃厚でとろみのあるカニのスープで、ウズラの卵が加えられることが多い。
• Bánh canh bột lọc ^{[ 4 ]} – 麺のより半透明で噛みごたえのあるバージョン。
• Bánh canh chả cá ^{[ 5 ]} – この料理にはかまぼこが含まれており、ベトナム中南部で人気があります。
• Bánh canh giò heo tôm thịt –豚のナックルとエビが含まれます。^{[ 6 ]}
• Bánh canh Trảng Bàng –ベトナム南東部の町チャンバンで作られるバインカイン。ゆでた豚肉、タピオカ麺、地元のハーブを添えて提供されます。^{[ 7 ]}
• バインカントム^{[ 8 ]} – エビ風味のスープにココナッツミルクを混ぜたもの。

ベトナム語の「bánh」は小麦粉で作られた麺類やケーキなどを指し、「canh」は「スープ」を意味します。

タイニン省の人々は、チャンバン米麺スープを独特の食べ方で食べます。麺とスープが入った器と、肉と野菜が入った器の2つに分けて食べるため、「二器米麺スープ」と呼ばれています。チャンバン米麺スープは、タイニン省の名物である天日干しのライスペーパーと一緒に提供されることが多いです。

• チャンバン名物の煮豚
• カニのバインカンクア
• アリスのベトナム料理ガイド