ウスバン

ウスバン
	ウスバン入りクスクス
地域または州	北アフリカ
主な原材料	米、ハーブ、ラム肉、刻んだレバーとハツ
	メディア: ウスバン;

ウスバン（またはオスバン）（アラビア語：عصبان、[ʕusˤbɑːn]と発音）は、チュニジアとリビアの伝統的なソーセージの一種で、米、ハーブ、子羊、刻んだレバー、心臓の混合物を詰めたものです。^[1]^{[2]この料理は通常、米や}クスクスなどの主食と一緒に、特別な機会に提供されます。

ウスバンにはいくつかの種類があり、使用されるハーブやスパイスはさまざまですが、一般的にはカイエンペッパー、ブラックペッパー、ターメリック、シナモン、乾燥ミント、パセリ、ディルが含まれます。これにネギ、トマト、植物油、米を加えます。この混合物を羊の腸または市販のソーセージケーシングに詰め、糸で端を結びます。ソーセージは鍋で1時間煮込み、フライパンまたはオーブンで焦げ目がつくまで焼きます。^[2]^[3]

参照

参考文献

^ ギル・マークス (2010)。ユダヤ料理百科事典。ニュージャージー州ホーボーケン：ジョン・ワイリー・アンド・サンズ。p. 1。ISBN 978-0-470-39130-3. 2012年2月9日閲覧。
^ ab クリフォード・A・ライト (1999)。地中海の饗宴。ニューヨーク、ニューヨーク：ウィリアム・モロー社。pp. 72-73。ISBN 0-688-15305-4. 2012年2月9日閲覧。オスバンソーセージ。
^ 「リビアのライスソーセージ：オスバン」。リビア料理ブログ。2010年8月22日。 2012年2月9日閲覧。

外部リンク

リビアは私たちの故郷です。 http://www.libya-watanona.com/food/f31oct2b.htm 2016-03-04 にWayback Machineでアーカイブされました

[1] ギル・マークス (2010)。ユダヤ料理百科事典。ニュージャージー州ホーボーケン：ジョン・ワイリー・アンド・サンズ。p. 1。ISBN 978-0-470-39130-3. 2012年2月9日閲覧。

[Wright-2] クリフォード・A・ライト (1999)。地中海の饗宴。ニューヨーク、ニューヨーク：ウィリアム・モロー社。pp. 72-73。ISBN 0-688-15305-4. 2012年2月9日閲覧。オスバンソーセージ。

[3] 「リビアのライスソーセージ：オスバン」。リビア料理ブログ。2010年8月22日。 2012年2月9日閲覧。