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ツィメス（イディッシュ語： צימעס、ヘブライ語： צִימֶעס）は、伝統的なアシュケナージ系ユダヤ人のシチューで、通常はニンジンとプルーンやレーズンなどのドライフルーツから作られ、他の根菜（ヤムイモを含む）と組み合わせられることが多い。 [1] [2] [3]
ツィメスはロシュ・ハシャナの食事の一部としてよく食べられ、甘くて蜂蜜風味の料理を食べるのが伝統となっている。[4]料理人によっては肉の塊（通常は牛の脇腹肉またはブリスケット）を加えることもある。[1] [3] [5]この料理は弱火でゆっくりと調理され、蜂蜜や砂糖、時にはシナモンなどのスパイスで味付けされる。[6]
この名前はイディッシュ語で、オックスフォード英語辞典によると、中高ドイツ語の imbīz（食事）に由来している可能性がある。 [7] 「何かのことで大騒ぎする」はイング英語の表現で、大騒ぎすることを意味するが、これはおそらく、料理の準備にスライス、混ぜ合わせ、かき混ぜる作業が含まれるためだろう。[5]
参照
参考文献
- ^ ab Zeldes, Leah A. (2010-09-01). 「これを食べよう！ツィメス、ユダヤの新年の甘い始まり」。Dining Chicago。Chicago 's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. 2010-12-30 のオリジナルからアーカイブ。2010-09-01に取得。
- ^ 「ツィメス」。私のユダヤ教学習。
- ^ ab 「TZIMMESの定義」www.merriam-webster.com。
- ^ ネイサン、ジョアン（2020年9月8日）。「ディアスポラを通じて伝統的なユダヤ料理を辿る」– NYTimes.com経由。
- ^ ab ジョアン・ネイサン『ジョアン・ネイサンのユダヤの祝日料理本』ショッケン、2004年、228ページ。
- ^ 「キャロットツィメスのレシピ（イスラエルのユダヤ人の蜂蜜煮ニンジン）」。Whats4eats。2008年9月29日。
- ^ 「tzimmes, n.」OEDオンライン、オックスフォード大学出版局、2022年3月、www.oed.com/view/Entry/208475。2022年4月17日にアクセス。