Loading article…
ターキーベーコンは、細かく刻み、成形し、塩漬けし、燻製にした 七面鳥から作られる肉で、一般的には豚肉ベーコンの低脂肪代替品として販売されています。また、宗教上の食事規定（イスラム教のハラールやユダヤ教のカシュルートなど）により豚肉製品の摂取が禁じられている地域では、ベーコンの代用品として使用されることもあります。[1]
準備
七面鳥のベーコンはフライパンで焼くか、揚げて調理することができます。[1]七面鳥の赤身肉から作られた塩漬けベーコンは、90%脂肪分を含まない場合があります。[2]ベーコンと同じように使用できます（ BLTサンドイッチなど）[1]が、七面鳥のベーコンは脂肪分が少ないため、調理中に縮むことがなく、フライパンにくっつきやすいため、揚げる方がより速く実用的な選択肢になります。[2]
豚ベーコンの代替品
七面鳥のベーコンは豚肉のベーコンよりも脂肪とカロリーが低いが、脂肪含有量が低いため、グリル料理などには適さない。[3]また、「フェイク」と「ベーコン」を組み合わせた造語で「ファコン」とも呼ばれる。[4]低脂肪の代替品として、1990年代初頭にアメリカで人気を博した。[5]
七面鳥のベーコンは、宗教上または食事上の理由で豚肉を食べない人にとっても代替品となる。豚肉はイスラム教徒にとってはハラム（ハラールではない） 、ユダヤ教徒にとってはトレフ（コーシャではない）である。オクラホマ州タルサの企業であるBeautiful Brands Internationalがサウジアラビアの企業と契約を結び、中東8か国に120店舗をオープンしたとき、イスラムの慣習により豚肉や非ハラールの肉の摂取が禁じられているため、 Camille's Sidewalk Cafeの店舗では豚肉ベーコンをハラールの七面鳥ベーコンに置き換える必要があった。[6] [7]
栄養価
バターボールのターキーベーコン2枚（約28グラム、約1オンス）には、脂肪3グラムと50カロリー（そのうち32%が脂肪由来）が含まれています。ルイス・リッチとミスターターキーのターキーベーコンには、2枚あたりそれぞれ5グラムと4グラムの脂肪が含まれています。比較すると、通常のポークベーコン2枚には、平均で約7グラムの脂肪が含まれています。[8]アンドリュー・スミスは、The Turkey: An American Storyの中で、ターキー製品（ターキーベーコンを含む）には、それらが代替する豚肉製品の平均2倍のナトリウムが含まれていると述べています。 [9]
参照
参考文献
- ^ abc Gold, Amanda (2008年10月22日). 「群れの中で目立つ七面鳥のベーコン1枚」サンフランシスコ・クロニクル. 2022年5月17日閲覧。
- ^ ab 「七面鳥のベーコンが朝食に適した肉として支持される」。デゼレトニュース。1991年1月22～23日。2014年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年5月13日閲覧。
- ^ 「安くておいしい！ビールでおいしいビーフを作ろう」MSNBC、2009年4月30日。2009年5月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年5月14日閲覧。
- ^ 「Gamze Smokehouse ターキーベーコン 亜硝酸塩フリー」www.doorsteporganics.com.au . 2022年3月29日閲覧。
- ^ キッシンジャー、ジェシー（2013年1月3日）。「評価：ベーコンは終わっていない理由」エスクァイア。 2018年3月15日閲覧。
- ^ Arnold, Kyle (2009 年 5 月 13 日)。「FreshBerry はうまく翻訳されています: 中東に 120 店舗をオープンします」。Tulsa World。2009年 5 月 14 日閲覧。
- ^ Zlati Meyer (2017-11-16). 「ベーコン? 本当に?: コーシャだと知らなかった感謝祭の食べ物 10 選」 USA Today.
- ^ Bellerson, Karen J. (2001). 『完全かつ最新の脂肪の本：食べ物に含まれる脂肪、カロリー、脂肪率のガイド』 Avery. p. 55. ISBN 978-1-58333-099-9。
- ^ スミス、アンドリュー F. (2006)。『七面鳥：アメリカの物語』イリノイ大学出版、p. 107。ISBN 978-0-252-03163-2。