Loading article…
トラピストビールはトラピスト修道士によって醸造される。13のトラピスト修道院（ベルギーに6つ、オランダに2つ、オーストリア、イタリア、イギリス、フランス、スペインに各1つ）でビールが生産されているが[1] 、国際トラピスト協会（ITA）によって「本物のトラピスト製品」ラベルが付与されるのは、厳しい基準を満たした10の醸造所のみである。2021年現在[アップデート]、アヘルは修道士がいないため、トラピスト醸造所として認められていない。[2]
歴史
カトリックのトラピスト修道会は、フランスのラ・トラップにあるシトー会修道院に起源を持つ。長年にわたり、さまざまなシトー会の会衆が存在したが、1664 年までにラ・トラップの修道院長は、シトー会が自由主義的になりすぎていると感じた。彼は修道院に厳しい新しい規則を導入し、厳格遵守が生まれた。このとき以来、多くの規則が緩和された。しかし、修道院は自立すべきであるという基本的な教義は、これらのグループによって今も維持されている。[引用が必要]
中世以来、ヨーロッパ全土にはさまざまな宗教団体の修道院醸造所が存在してきました。当初から、フランスのシトー会修道院では厳格な遵守に従いビール醸造が行われていました。たとえば、ソリニーのラ・トラップ修道院には、1685年にすでに独自の醸造所がありました。トラピスト修道会がフランスからヨーロッパの他の地域に広がるにつれて、他の国の修道院にも醸造所が導入されました。トラピスト修道会は、他の多くの宗教団体と同様に、もともと自給自足の観点から、コミュニティを養うためにビールを醸造していました。今日では、トラピスト醸造所は、活動や慈善活動の資金源としてビールを醸造しています。トラピスト修道院や醸造所の多くは、フランス革命と世界大戦中に破壊されました。過去300年間で、フランスには少なくとも9つのトラピスト醸造所があり、ベルギーに6つ、オランダに2つ、ドイツに1つ、オーストリアに1つ、ボスニアに1つあり、おそらく他の国にも醸造所がありました。[要出典]
1997年、8つのトラピスト修道院（ベルギーの6つ（オルヴァル、シメイ、ウェストフレテレン、ロシュフォール、ウェストマーレ、アヘル）、オランダの1つ（コーニングスホーフェン）、ドイツの1つ（マリアヴァルト））が、非トラピスト商業会社がトラピストの名前を悪用するのを防ぐために国際トラピスト協会（ITA）を設立しました。この民間協会は、厳密な製造基準を遵守する商品（チーズ、ビール、ワインなど）に割り当てられるロゴを作成しました。ビールの場合、これらの基準は次のとおりでした。[3]
- ビールはトラピスト修道院内で修道士自身によって、またはその監督の下で醸造されなければなりません。
- 醸造所は修道院内では二次的な重要性しか持たず、修道院生活にふさわしい商習慣を体現するものでなければなりません。
- この醸造所は営利事業を目的としていません。収益は修道士の生活費と建物や敷地の維持費に充てられます。残ったお金はすべて社会福祉事業や困っている人を助けるための慈善団体に寄付されます。
ドイツのマリアヴァルトにあるトラピスト修道院は 1953 年以降ビールを生産していないが、トラピスト協会の創立メンバーであり、他の製品にも同じ「本物のトラピスト製品」のロゴを使用している。 [引用が必要]
2021年1月現在、ベルギーにはトラピストビール（ATP）が5種類しか残っていない。最後の修道士が修道会を脱退したため、アヘルはATPの指定を失ったためである。しかし、トラピストビール（ATPではない）の生産は現在も継続しており、ウェストマーレが引き継いだ。[4] 2012年、Bpostは国内のトラピスト醸造所を記念切手コレクションで称えた。[5] 2023年1月25日現在、アヘルは修道院を個人に売却したため、トラピストビールの指定を失った。
20 世紀には、トラピストビールの人気が高まり、修道会とは何の関係もないビール醸造業者が自社のビールに「トラピスト」というラベルを貼るようになった。交渉が失敗に終わった後、修道士たちは 1962 年にベルギーのゲントでそのようなビール醸造業者を訴えた。[引用が必要]
オランダのビール醸造所De Koningshoevenは、 La Trappeというブランド名のトラピストビールを製造しており 、「本物のトラピスト製品」のロゴを付けることができます。国際トラピスト協会のロゴの使用は 1999 年に取り消されましたが、2005 年 10 月に復活しました (詳細についてはBrouwerij de Koningshoeven を参照してください)。2 つ目のオランダのトラピストビールは、 Zundertというブランド名で、Abdij Maria Toevlucht が製造しており、2013 年 12 月にデビューしました。このビールも国際トラピスト協会のロゴを使用する許可を得ています。[引用が必要]
ITA公認の醸造所の拡大は、2012年にオーストリアのエンゲルハルツツェルにあるエンゲルツェル修道院のトラピスト醸造所、Trappistenbrauerei Engelszellが修道院でビールの醸造を開始し（以前の生産は1929年に中止されていた）、同年に自社のビールに本物のトラピスト製品ロゴを取得した際に初めて行われました。[6]
2013年12月、マリア・トゥーヴルヒト修道院（オランダ、ズンデルト）と聖ジョセフ修道院（米国マサチューセッツ州スペンサー）の両修道院のトラピストビールがATPの認定を受け、2015年にはローマのトレ・フォンターネ修道院醸造所もこれに続いた。[要出典]
2018年6月、レスターシャーのマウント・セント・バーナード修道院の修道士たちが英国で初めてトラピストビールを醸造した。[7] [8]修道院の所在地にちなんで「ティント・メドウ」（アルコール度数7.4％）と名付けられたこのビールは、観光客にも提供され、一般の販売店でも販売されている。[8]
国際トラピスト協会認定醸造所
本物のトラピスト製品ラベル
トラピスト醸造所であることに加えて、ITAのメンバーである修道院コミュニティは、本物のトラピスト製品（ATP）ラベルを申請することができます。[9] ATPラベルには次の基準が適用されます：[10]
- すべての製品は修道院のすぐ近くで作られなければなりません。
- 制作は僧侶や尼僧の監督の下で行われなければなりません。
- 利益は、修道会コミュニティのニーズ、トラピスト修道会内の連帯の目的、または開発プロジェクトや慈善事業のために使われるべきです。
トラピスト醸造所のリスト
現在、トラピストビールを製造している醸造所は13か所ある。[11]そのうち10か所（ビール醸造は修道院ではなくシメイで行われているアヘル、モン・デ・キャット、[12]と、現在は修道院外でビールを製造しているサン・ペドロ・デ・カルデーニャ修道院のカルデーニャ[13]を除く）では、ビール製品に「本物のトラピスト製品」のロゴを表示することが許可されている。 [10] 2021年1月、ハモント＝アヘルにある聖ベネディクト修道院の「アヘル」は、醸造工程が現地の修道士によって監督されなくなったため、「本物のトラピスト製品」のラベルを失ったが、聖ベネディクト修道院はウェストマール修道院の管轄下にあり、ウェストマール修道院の院長が毎週アヘルゼ・クライスを訪れ、アヘルゼ・クライスの醸造やその他の活動を監督しているため、このビールは依然としてトラピストビールである。[14] 2023年1月、修道院は個人に売却されました。その日から、「アヘル」はトラピストビールとしての認知を失いました。[15] 2022年5月、聖ジョセフ修道院はビールの生産を中止しました。[16] 2023年5月、エンゲルスツェル修道院は修道院の解散とすべての修道士の他の修道院への移転に関する記事を発表しました。
クラス=notpageimage|
国際トラピスト協会が認定する世界の醸造所
クラス=notpageimage|
国際トラピスト協会が認定した低地諸国の醸造所アビービール
「修道院ビール」（ Bières d'AbbayeまたはAbdijbier ）という呼称は、もともとベルギーのビール醸造所が、実際の修道院で製造されていない修道院ビールまたは修道院風ビールを指すために考案したものです。1997年に国際トラピスト協会が公式のトラピストビールの呼称を導入した後、修道院ビールとスタイルや見た目が似ている製品を指すようになりました。[17]つまり、修道院ビールとは次のようなビールです。
- 非トラピスト修道院（例えば、非トラピストのシトー会またはベネディクト会）によって制作されたもの。
- 現存する修道院との協定に基づいて商業醸造所によって生産されたもの、または
- 商業的な醸造業者によって、廃止された、または架空の修道院の名前が付けられているもの。
- 商業的な醸造業者によって、修道院について具体的に言及することなく、漠然と修道院的なブランド名が付けられました。
ビールの種類
トラピストビールは、ラ・トラップ・ボックビアを含め、ほとんどが上面発酵で、主に瓶内熟成されています。トラピスト醸造所では、生産されるさまざまなビールに、相対的な強さに関連したさまざまな命名システムを使用しています。[18]
最もよく知られているのは、異なるビールをエンケル/シングル、デュッベル/ダブル、トリペル/トリプル、クアドルペル/クアドルペルと呼ぶシステムです。これらの用語は、大まかに麦芽の量と元の比重の両方を表しています。[19]これらは、樽にチョークで描かれた十字やその他のマークの数を指している可能性があり、デュッベルの場合は2つ、トリペルの場合は3つです。[20]
色は、ボトルにラベルがなく、カプセルまたはボトルトップだけで識別しなければならなかった時代にまで遡り、さまざまな種類を示すために使用できます。シメイビールのラベルは、色システムに基づいています (強さの順に赤、白、青)。ウェストフレテレンビールには、今でもラベルがありません。
また、数字によるシステム（ロシュフォールが使用している 6、8、10）もあり、これは度数を示していますが、必ずしも正確なアルコール度数（ABV）ではありません。アヘルは、度数とビール自体の色（ブロンドまたはブラウン）の指定を組み合わせています。
エンケル
エンケルは「シングル」を意味し、トラピスト醸造所が自社ビールの基本レシピを説明するために使用する用語である。[18]この用語は、パターズビア（父親のビール）と互換的に使用されることが多い。エンケルはもともと修道士自身が飲むために醸造された弱いビールである。この名前は廃れ、近年までどの醸造所（トラピストまたは「修道院」）もこの用語を使用していなかった。[いつ？ ]代わりに、「ブロンド」（ラ・トラップ、ウェストフレテレン）、「5」（アヘル）または「6」（ロシュフォール）が醸造所の最も軽いビールを説明するために使用されている。シメイは2015年にエンケル（ドレーまたはゴールドと呼ばれる）をボトルで商業的に導入し、 [21]ウェストマールは2010年にエンケル（エクストラと呼ばれる）を一部の販売店で商業的に販売した。 [22]
ダブル
デュッベルはトラピストビール醸造所の命名規則である。[18]デュッベルの起源は、 1856年にウェストマーレのトラピスト修道院で醸造されたビールである。ウェストマーレ デュッベルは、ベルギーや世界中で、トラピストビールや商業ビールの醸造所によって模倣され、ひとつのスタイルが生まれた。デュッベルは、苦味が控えめで、かなり重いボディ、そして顕著なフルーティーさとシリアルの特徴を持つ、かなり強い（アルコール度数6～8%）ブラウンエールであると理解されている。例としては、ウェストマーレ デュッベル、シメイ レッド/プルミエール、コーニングスホーフェン/ラ トラップ デュッベル、アヘル 8 ブルイン、ロシュフォール 6、ティント メドウなどがある。
トリペル
トリペルは、ベルギーのトラピスト醸造所が自社のビールの中で最も強いビールを表すために伝統的に使用している命名規則です。ウェストマール トリペルは、このビール スタイルの基礎と考えられており、1930 年代に開発されました。アヘル 8 ブロンド、ウェストマール トリペル、ラ トラップ トリペル、シメイ ホワイト/サンク サンは、すべてトラピスト トリペルの例です。このスタイルは、サン フイリアン、ボステール、サン ベルナルデュスなどの世俗的な醸造所で人気を博しています。トリペルのスタイルは、一般的にアルコール度数が 8% から 10% ABV のビールです。
4人組
クアドルペルは、コーニングスホーベンが醸造するラ トラップ エールに付けた名前で、トリプルよりも濃く、濃いビールです。ロシュフォール 10、ウェストフレテレン 12、ズンデルト 10 もクアドルペルの例です。
ガラス製品
ベルギーのビール醸造所には、特注のビールグラスを提供する伝統があります。トラピスト醸造所では、これらは「聖杯」または「ゴブレット」スタイルのグラスの形をとることがよくあります。ゴブレットと聖杯の違いは、通常、ガラスの厚さです。ゴブレットはより繊細で薄い傾向があり、一方聖杯は重く壁が厚いです。聖杯の中には、泡の流れを核にして良い泡を維持するように 底にエッチングが施されているものもあります。
-
シメイビールとグラス -
オルヴァルビールの「聖杯」グラス -
ロシュフォールビールの「ゴブレット」グラス -
トラピストビール13本とそのグラス。
ビール観光
トラピスト修道院を訪れてビールを試飲するというアイデアは、近年人気が高まっているが、これは「ビールハンター」マイケル・ジャクソンなどの愛好家による宣伝も一因となっている。一部の醸造修道院はビジターセンターを設けており、そこでビールを試飲したり購入したりできる（パンやチーズなどの他の修道院製品と一緒に購入できることもある）。[23] [24]修道院自体の見学は、通常、一般の人はできないが、観光目的ではない訪問者は、一部の修道院（アヘルなど）に宿泊することができる。現在、オランダのコーニングスホーフェン（ラ・トラップの醸造所）では、瓶詰め工場、古い醸造所、敷地内の一部を巡るツアーをビールの試飲とともに定期的に提供している。[25]
参照
参考文献
- ^ 「ビール醸造僧侶、需要に苦戦」BBCニュース。2019年7月7日。
- ^ 「No Monks, No Label」. Retaildetail.eu . 2021年2月13日。
- ^ 「トラピストビール」。国際トラピスト協会。 2016年5月16日閲覧。
- ^ "アチェルセ トラピストは niet langer échte トラピスト omdat laatste broeder abdij verliet: "Productie is niet in gevaar". VRT ニュース。2021 年1 月 24 日に取得。
- ^ 「ベルギー郵便局がトラピストビール醸造者を記念した切手を発行」Lyke2Drink.blogspot.com 2012年2月2日。
- ^ 「ATP のロゴは「グレゴリウス」と「ベンノ」！」Trappist.be 2012 年 11 月 21 日。
- ^ Owen, Dave (2017-10-25). 「醸造所が郡内に建設予定 – トラピスト修道士が運営」Leicestermercury . 2018-03-05閲覧。
- ^ ab 「修道士が英国初のトラピストビールを醸造」BBCニュース。2018年6月25日。 2018年6月29日閲覧。
- ^ 「国際トラピスト協会 - FAQ」Trappist.be . 2019年1月27日閲覧。
- ^ ab 「国際トラピスト協会 - ATPラベルを取得するための基準」。Trappist.be 。2019年1月27日閲覧。
- ^ 「国際トラピスト協会 - ビール」Trappist.be . 2019年1月27日閲覧。
- ^ “Mont des Cats”. RateBeer.com . 2020年12月23日閲覧。
- ^ Barnes, Christopher (2016-05-25). 「The Brewing Monks: A Potential 12th Trappist Brewery Begins the Process in Spain」Ithinkaboutbeer.com . 2020-12-23閲覧。
- ^ 「トラピスト アシェル・ブロウト・ヴァーダー」.アチェルセクルイス.org。
- ^ Snoekx、Koen (2023 年 1 月 25 日)。 「ケンペンス・オンデルネマー、ヤン・トーマンスがシント＝ベネディクトアブディジを選んだ：『アインデ・ファン・トラピスト・アヘル』」。アントワープのガゼット。2023-01-25に取得。
- ^ Tota, Matthew (2022-05-14). 「セントジョセフ修道院がスペンサー醸造所を閉鎖」。ウースターマガジン。2022年5月15日閲覧。
- ^マクファーランド、ベン (2009)。世界 の最高のビール: 樽からグラスまで 1000 種類のクラフトビール。スターリング パブリッシング カンパニー、Inc.、p. 38。ISBN 978-1-4027-6694-7. 2011年1月13日閲覧。
- ^ abc Geert van Lierde 他、In het Spoor van de Trappisten ISBN 90-261-0704-8、25ページ
- ^オリバー 、ギャレット (2012)。オックスフォードビール入門。ISBN 978-0195367133。
- ^ 「マイケル・ジャクソンのビール・ハンター - 僧侶たちの最高のエールを祝福するためにひざまずく」Beerhunter.com 。 2009年7月11日閲覧。
- ^ “シメイ・ドレ / Spéciale du Potaupré”. Ratebeer.com 。2018年3月5日に取得。
- ^ “新製品 : ウェストモールのショップ - エクストラ トラピスト ビール”.ベルギーミナボックス.com 。2018年3月5日に取得。
- ^ 「Espace Chimay」Chimay.com . 2014年9月26日閲覧。
- ^ 「Visit Orval」Orval.be . 2014年9月26日閲覧。
- ^ 「Visit us」Latrappetrappist.com . 2018年3月5日閲覧。
外部リンク
- 国際トラピスト協会の公式サイト
- トラピスト修道会の公式ウェブサイト