オルヴァル醸造所

ブラッスリー ドルヴァル

業界	トラピスト醸造所 トラピストチーズ農場
設立	1931
創設者	ノートルダム・ドルヴァル修道院
本部	オルヴァル修道院 、 ワロン地域、ベルギー
拠点数	1
製品	ビール
生産量	77,000ヘクトリットル
Webサイト	http://www.orval.be

オルヴァル醸造所（フランス語：Brasserie d'Orval）は、ベルギーのゴーム地方にあるオルヴァル・ノートルダム修道院の壁内にあるトラピスト派の 醸造所です。

この醸造所では、市販されている「オルヴァル」と修道院でのみ入手できる 「オルヴァル ヴェール」という2 種類のトラピストビールを製造しています。

醸造の証拠は修道院の初期の頃にまで遡ります。1628 年に修道院長が書いた文書には、修道士がビールやワインを飲んでいたことが直接記されています。1793 年の火災まで、修道士でありながら醸造に携わっていた最後の人物はピエール兄弟でした。

1931 年に現在の醸造所が稼働し、一般の人々を雇用して修道院再建の資金源を提供することになりました。新しい修道院はヘンリー・ヴァースによって設計され、彼は娘とともに特徴的なオルヴァルビールグラスも設計しました。最初のビールは 1932 年 5 月 7 日に醸造所から出荷され、今日のボトルではなく樽で販売されました。オルヴァルはベルギー国内で販売された最初のトラピストビールでした。

他のトラピスト醸造所と同様に、このビールは修道院やその他の慈善事業を財政的に支援するために販売されています。ビールの売上による利益はすべて慈善団体や地域のコミュニティ開発に分配されます。^[1]

オルヴァルがメインブランドです。熟成年数によってアルコール度数は5.9%から7.2%まで変化します。ボトルには通常平均6.2%のラベルが貼られていますが、北米の法的要件を満たすには、最大6.9%のラベルを貼る必要があります。^[2] 1931年に初めて製造され、特定の酵母菌株であるブレタノマイセス・ブリュッセルエンシスによって生み出される複雑で独特な風味と香りが特徴です。このビールは色が薄く、わずかに濁っており、大きく泡立っています。革、スパイス、その他多くの土っぽい成分の複雑な香りがします。

ビール評論家のマイケル・ジャクソンは、オルヴァルを「素晴らしい食前酒」であり「世界の名作」と評した。 ^[3]その非常に独特な味は、主に醸造工程の2つの部分に起因している。その1つはドライホッピングの使用であり、これは3週間の熟成期間中にホップの入った大きなメッシュバッグをビールに注入するものである。もう1つは、同じ熟成期間中に地元の野生酵母であるブレタノマイセス酵母を使用することである。ハラータウ、シュタイアーマルク州ゴールディングス、およびフランス産ストリッセルスパルトホップが使用されている。^[4]

オルヴァルビールは、独特のスキットルの形をした 33 センチリットルのボトルにのみ詰められています。この瓶詰め工場の生産能力は 1 時間あたり 24,000 本です。ビールはその後、15 °C で最低 4 週間熟成されてから出荷されます。修道院や地元のカフェで販売されるビールは 6 か月間熟成されます。このビールは瓶詰めされているため、熟成とともに風味が年月とともに変化します。

オルヴァル・ヴェール（別名プチ・オルヴァル）はアルコール度数 4.5% で、修道院近くのカフェでのみ樽詰めで提供されています。

醸造所は通常は非公開だが、年に2日間だけ公開される。現在、32人の一般労働者が働いている。

• オルヴァルのウェブサイト

ウィキメディア・コモンズには、オルヴァル ビールに関連するメディアがあります。

北緯49°38′22″ 東経5°20′55″ / 北緯49.63944° 東経5.34861° / 49.63944; 5.34861