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ティモシー・ホリングスワース | |
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| 生まれる | ティモシー・ウェイン・ホリングスワース 1980年1月30日 |
| 国籍 | アメリカ人 |
| 教育 | 見習い |
| 配偶者 | キャロライン・ホリングスワース (2012年現在) |
| 子供たち | 4 |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | 現代アメリカ料理、フランス料理 |
現在営業中のレストラン
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テレビ番組
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ティモシー・ホリングスワース（1980年1月30日生まれ）は、アメリカのシェフ。2012年にトーマス・ケラーのフレンチランドリー[1]の料理長を退任し、ロサンゼルスに移り、オティウムをオープンした。[2]彼はキャリアを通じて、2010年のジェームズ・ビアード財団の年間最優秀新人シェフ賞[3]、 2010年のサンフランシスコ・クロニクル紙の新星シェフ[4] 、2009年のボキューズ・ドール（6位）[ 5]など、数々の賞を受賞している。[6]彼は2018年の料理コンテスト「ザ・ファイナル・テーブル」で優勝した。
人生とキャリア
ティモシー・ホリングスワースはテキサス州ヒューストンで生まれました。1980年、母親のカレン・ホリングスワースと父親のクインティン・ホリングスワースは5人の子供を連れてカリフォルニア州プラサービルに引っ越しました。テキサスで南部バプテストとして育てられた彼は、宗教と家族の夕食が育ちの一部でした。[7]
2001年、ホリングスワースはカリフォルニア州ナパバレーのフレンチランドリーでコミッティーとして働き始めた。ホリングスワースは元料理長のエリック・ジーボルドとコーリー・リーから学んだ。2004年、ケラーはホリングスワースをニューヨークへ渡り、自身の新レストラン「パー・セ」の開店準備を行うチームの一員に選んだ。フレンチランドリーに戻った後、ホリングスワースは2005年にスーシェフに昇進し、2009年には料理長に昇進した。[要出典]フレンチランドリーでのキャリアを通じて、ホリングスワースはフランス、ドイツ、イギリスで、ヨーロッパのシェフ、ゴードン・ラムゼイ、ミシェル・ロスタン、アラン・サンドランスの下で修行を積んだ。 [8] [9] [10]
2012年、ホリングスワースはフレンチランドリーを離れ、自身の事業を追求するためにカリフォルニア州ロサンゼルスに移住した。[11]彼は米国、韓国、レバノンでコンサルティングを始めた。2015年、彼はイーライ・アンド・エディス・ブロード財団と提携し、ロサンゼルスのダウンタウンにオティウムをオープンした。[12]
2024年9月8日、オティウムはCOVID-19の影響で事業が継続不可能になったとして永久に閉鎖した。[13]閉鎖後、最終小切手が届かないまま数週間が経過したため、オティウムの従業員の一部は街頭に出て抗議した。[14]同社のインスタグラムアカウントに投稿された人事部の声明によると、支払いは27日に行われた。[15] [より良い情報源が必要]
受賞歴
- 第6位受賞:ボキューズ・ドール、2009年
- ライジングスターシェフオブザイヤー：カリフォルニア、ジェームズ・ビアード財団、2010年[16]
- ライジングスターシェフ：SFクロニクル、2010年[17]
- 2018年ファイナルテーブル優勝者[18]
テレビ出演
- トップシェフ、シーズン6エピソード12（ゲスト審査員） [19]
- ギルティ・プレジャーズ、フードネットワーク、シーズン1 [20]
- ファイナルテーブル、 Netflix、シーズン1
- ジミー・ファロン主演のトゥナイト・ショー、NBC
- トーナメント・オブ・チャンピオンズ、フードネットワーク、シーズン 3
- ビート・ボビー・フレイ、フードネットワーク、シーズン 35 エピソード 13
- グレート・アメリカン・レシピ、PBS、シーズン 3 (審査員)
- チェーンフード：オールスター料理、Rokuオリジナル
- ビーチサイド・ブロール、フードネットワーク、シーズン 1 エピソード 6
参考文献
- ^ ソフィー・ブリックマン (2010 年 9 月 12 日)。「フレンチランドリーのシェフが星を目指す方法」サンフランシスコ・クロニクル。
- ^ 「ブロード美術館のオティウムは、ここ数年でロサンゼルスで最も野心的な新レストラン」ロサンゼルス・タイムズ。2016年2月12日。 2016年4月13日閲覧。
- ^ 「受賞者: 2010年ジェームズ・ビアード・レストラン・アンド・シェフ・アワード」。Eater 。 2010年5月4日。 2016年4月13日閲覧。
- ^ 「Rising Star Chefs 2010」SFGate 2010年3月7日2016年4月13日閲覧。
- ^ シオリーノ、エレイン、ニューヨークタイムズ：ダイナーズジャーナル（2009年1月28日）。アメリカ人シェフが6位に
- ^ Tribune、シカゴ (2015年1月28日)。「米国がボキューズ・ドールで銀メダルを獲得」。chicagotribune.com 。2016年4月13日閲覧。
- ^ 「ティモシー・ホリングスワース：丘陵地帯出身の有名シェフ」SFGate 2014年2月28日2016年4月13日閲覧。
- ^ sirha.com 「Bocuse d'Or候補者のポートレート」（PDF）。2011年7月16日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 (670 KB)
- ^ ダイアナ・コーウィン、フード＆ワイン（2009年2月）。ボキューズ・ドールに挑む：チームUSAの無敵のレシピ
- ^ ハロック、ベティ、ロサンゼルスタイムズ（2009年1月26日）。アメリカ人シェフがフランスのボキューズドールで料理の名声を得る準備を整える
- ^ 「ティモシー・ホリングスワース、フレンチ・ランドリーを去ることと今後の展望」Inside Scoop SF 。 2016年4月13日閲覧。
- ^ 「ティモシー・ホリングスワースがブロード美術館のレストラン「ヘルム」に就任」。Haute Living 2014年2月11日。 2016年4月13日閲覧。
- ^ 「ランドマーク的なダウンタウンLAレストランOtiumが9月に閉店」2024年8月9日。
- ^ 「オティウムは大好評のうちにオープン。現在、閉店したレストランの従業員はオーナーが給料を払わないと言っている」ロサンゼルス・タイムズ。2024年9月26日。
- ^ 「インスタグラム」。
- ^ 「受賞者: 2010年ジェームズ・ビアード・レストラン・アンド・シェフ・アワード」。Eater 。 2010年5月4日。 2016年4月14日閲覧。
- ^ 「Rising Star Chefs 2010」SFGate 2010年3月7日2016年4月14日閲覧。
- ^ 「Netflixの『ファイナルテーブル』のシェフは誰？」Eater 2018年11月21日2018年11月21日閲覧。
- ^ 「エピソード12: 料理オリンピック」。Bravo TV公式サイト。2009年11月18日。 2016年4月14日閲覧。
- ^ 「You're Bacon Me Crazy : Guilty Pleasures : Food Network」www.foodnetwork.com 。 2016年4月14日閲覧。