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 トゥクパ バトゥク | |
| タイプ | ヌードルスープ |
|---|---|
| 原産地 | アムド、チベット |
| 地域または州 | チベット、ネパール、青海省、四川省 |
| 関連料理 | チベット料理 |
| 主な原材料 | 野菜 |
トゥクパ・バトゥクは、小さなバツァ麺を含むチベット料理の一般的なヌードルスープです。 [1]この料理は冬に作られる一般的なスープですが、チベットの正月には特に重要です。ロサル（チベット正月）の前夜であるニシュグには、一般的なチベットスープであるトゥクパ・バトゥクが特別な材料で作られ、グトゥクが形成されます。グトゥクはロサルに食べられ、前年のネガティブなものを取り除き、新年にポジティブなものを招くことを象徴します。 [1]
スープ
トゥクパ・バトゥクスープの主な材料は、イタリアのニョッキに似た手作りのバツァ麺です。[1]このスープに使われるバツァ麺には、グツィ・リトゥクと呼ばれるものや、バトゥクと呼ばれる麺があります。これらの麺は両方とも、中央チベットではバトゥクと呼ばれています。 [1]
このスープの主な材料は通常肉で、羊肉、牛肉、ヤクなどが一般的ですが、野菜ブイヨンを使ってベジタリアン向けにすることもできます。[1]
税関
グトゥク
チベット正月になると、一般的なスープであるトゥクパ・バトゥクがグトゥクに変わります。グトゥクは、チベット正月であるロサルの前夜のこの時期にのみ食べられます。この料理は、旧年のネガティブなものを払拭し、より良い、前向きな新年を迎えるための儀式の一部です。[1]
thukpa bhatukとguthukには主に 3 つの違いがあります。
- トゥクパ・バトゥクは一般的なスープですが、グトゥクはニシュグ（チベットの大晦日）にのみ食べられます。
- グトゥクには、具体的には 9 つの主な材料があります。たとえば、伝統的なグトゥクには、肉 (羊肉、牛肉、またはヤク) と乾燥チーズが含まれます。ベジタリアングトゥクには、キノコ、セロリ、ラブー(大根)、エンドウ豆、トマト、タマネギ、ショウガ、ニンニク、ほうれん草が含まれます。
- グトゥクの儀式を満たすために、各人は、それを受け取った人の特性を明らかにするシンボルが中に描かれた大きな生地のボールを受け取ります。[2]
- 伝統的なグトゥク
- ヤクと乾燥チーズ、お好みのオラクル生地ボールが入ったトゥクパ・バルトゥクヌードルスープ
- ベジタリアングトゥク
- キノコ、ラブ（大根）、エンドウ豆、オラクル生地のボールが入ったトゥクパ・バトゥクヌードルスープ[3]
ロサル：チベットの新年
ロサルはロ（年）とサル（新しい）から成り、チベットの新年であり、チベットとネパールの両方で祝われます。ロサルはチベット暦とネパール暦の最初の月の初日に始まり、毎年異なる日に祝われます。ロサルの前夜はニシュグと呼ばれ、旧年とそのすべての悪影響が追い出されます。家や体を清めて掃除し、新年に良いものを招くのが習慣です。そして、特別な儀式の儀式で新年を迎えます。その中には、特別に作られたグトゥクと呼ばれるトゥクパ・バトゥクが含まれます。このスープはニシュグに作られ、ロサルのお祝いに特有のものです。[3]
ニシュグ
説明したように、ニシュグはチベットの大晦日であり、チベット暦とネパール暦によると、年の最後の月の29日です。[4]ニシュグは、家や体から邪気を追い出し、グトゥクスープを作る日です。中央チベットの伝統的な習慣は、火で水を沸かし、全員が入浴し、髪を洗うことです。通常、人々は毎日入浴しませんが、ロサルに備えて徹底的に清潔になるように誰もが気を配ります。[4]すべてが浄化されると、グトゥクスープを食べて邪気を追い出します。[2]
参照
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参考文献
- ^ abcdef 「トゥクパ・バトゥクのレシピ」. 2014 年3 月 8 日に取得。
- ^ ab 「ベジタリアン・グトゥク・レシピ」 。 2014年3月8日閲覧。
- ^ ab タクリ、ナムカ。 「ソナム・ロサール～ルナーフェスト2013」。
{{cite web}}:欠落または空|url=(ヘルプ) - ^ ab 「Nyi-Shu-Gu Traditions: Out with the Old」。2013年1月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年3月7日閲覧。