ティエリー・マルクス

ティエリー・マルクス
ティエリー・マルクス、2008年
生まれる	( 1959-09-19 )1959年9月19日（65歳） パリ、フランス
料理のキャリア
調理スタイル	分子ガストロノミー
評価 ミシュランの星
以前訪れたレストラン マンダリン オリエンタルパリのシュル ムジュール パー ティエリー マルクス
テレビ番組 トップシェフ（ M6）
Webサイト	ティエリー・マルクス

ティエリー・マルクス（1959年9月19日生まれ）は、分子ガストロノミーを専門とするフランス人シェフです。

ティエリー・マルクスはパリのメニルモンタン地区で生まれ育った。彼の祖父マルセル・マルクスはポーランドのユダヤ人難民であり、第二次世界大戦中に共産主義に抵抗した。^[1]

ティエリー・マルクスはパン職人になることを考えていたが、 1978年にコンパニオン・デュ・ドゥヴォワールに入団し、パティシエ、ショコラティエ、アイスクリームパーラーの学位（CAP）を取得して卒業した。彼は海兵隊の落下傘兵として軍に入隊し、1980年のレバノン内戦ではカスク・ブルーに所属した。^[1]

フランスに帰国後、彼は警備員、現金輸送員、倉庫係など様々な仕事を経験し、最終的に料理の世界に戻った。^[2]彼はルドワイヤン、タイユヴァン、ロブションでシェフアシスタントとして働いた。その後、シドニーのリージェンシーホテルのシェフとなり、シンガポール、香港、東京を訪れた。

1988年にはトゥールのレストラン「ロック・アン・ヴァル」でミシュランガイドの一つ星を獲得し、^[3] 1990年から1995年にかけてはニームのレストラン「シュヴァル・ブラン」で一つ星を獲得し、1991年にはニームのレストラン「シュヴァル・ブラン」で一つ星を獲得した。 [ 3 ^]

1996 年よりポイヤックのルレ・エ・シャトー・コルデイヤン・バージュのシェフを務め、1996 年に同店でミシュランの 1 つ星を獲得し、1999 年には 2 つ目の星を獲得しました。2000 年には ゴー・ミヨのシェフ・オブ・ザ・イヤーに選出されました。

2008年2月、日刊経済紙「レ・ゼコー」が彼にインタビューし、フランスの経済紙で初となるポートレートを撮影した。

2010年から2014年まで、 M6の料理テレビ番組「トップシェフ」のフランス版の審査員を務めた。

2010年4月よりパリのマンダリン オリエンタルのレストランの責任者を務めており、2011年6月に同レストランをオープンしたほか、レストランシュール・ム​​ジュール・バイ・ティエリー・マルクス、ル・カメリア、ペストリーカウンターも経営している。2012年、彼のレストランシュール・ム​​ジュール・バイ・ティエリー・マルクスはミシュランガイドで2つ星を獲得した。^[4]

2019年現在、エッフェル塔2階にあるレストラン「ジュール・ヴェルヌ」も担当している。 [ ^5]

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• コメント ジュ・スイス・デヴヌ・シェフ・エトワレ（伝記）

2018年12月、彼はイザベル・モリゼ^[6]に「当時の12人の子供のうち、まだ生きているのは2人だけだ」と打ち明けた。

彼は1978年にコンパニオン・デュ・デヴォワールに入隊し、パティシエ、チョコレート職人、アイスクリーム職人の職業適性証明書（CAP）を取得しました。しかし、19歳のとき、ティエリー・マルクスは海兵隊の落下傘兵として軍に入隊しました。彼は1980年にレバノン内戦 中に青いヘルメットをかぶり、その後レバノン軍に加わりました^{[7] 。 [8]}

フランスに戻った彼は、自分は「バラバラ」だと言う。警備員、現金運搬係、荷物係を務め、最後には厨房に戻る。^[9]彼はルドワイヤン、タイユヴァン、そしてロブションの下で働いた。仲間内で注目され、シドニー（オーストラリア）のリージェンシーホテルの料理長となり、シンガポール、香港、東京など多くの場所を旅している。

1988年、モンルイ＝シュル＝ロワールにあるレストラン「ロック・アン・ヴァル」でミシュランガイドの一つ星を獲得し、^[10]その後1990年から1995年にかけてはニームの「シュヴァル・ブラン」で1991年に一つ星を獲得した。^[10] 1996年からはポイヤックのルレ・エ・シャトー・コルデイヤン・バージュのシェフとなり、1996年に最初のミシュランの星を獲得し、1999年には2つ目の星を獲得した。2004年以来、3つ目の星を狙っている。2006年にはゴ・エ・ミヨ誌の「今年の料理人」に選ばれた。2008年2月15日、経済日刊紙レ・ゼコーがインタビューを掲載し、^{[11]ジャーナリスト兼ブロガーによる紹介文}「メニルモンタン、もうおしまい…」を掲載。これはフランスの経済紙が掲載した最初のポートレートである。 2008年10月、彼は美食と科学の境界にあるキッチンラボであるフードラボの主導権を握りました。フードラボは科学者と国際的に有名なシェフを集めた実験の場です。^[12]

2010 年 2 月から 2014 年 4 月まで、ギスレーヌ・アラビアン、クリスチャン・コンスタン、ジャン＝フランソワ・ピエージュとともに M6 の「トップ シェフ」番組の審査員を務めました。

2012年、彼のレストラン「シュール・ム​​ジュール・バイ・ティエリー・マルクス」はミシュランガイドで二つ星を獲得し、^[13]現在、ゴ・エ・ミヨガイドで5つ星（19/20）を獲得している。^[14]

2012年4月11日、フレデリック・ミッテランより芸術文化勲章を授与された。同年、フランソワ・ラブレー会議の名誉会長に就任。^[要出典]

2013年にはブランド3 Suissesとコラボレーションし、ビジュアルアーティストのマチルド・ドゥ・レコテと共同でカプセルコレクション を制作した^{[15] [16] 。}

2014年、彼はプドロガイドの年間最優秀シェフに選ばれ、3つのプレートの表彰を受けた。^[17]

2015年、ティエリー・マルクスはルスタクルのためにユーモラスな広告を撮影しました。「火星人があなたのスクリーンに戻ってきました！いつもとても貪欲な彼らは、ルスタクルのパスタを味見しますが、突然...」^[18]

彼は、2018年7月20日にTF1で放送されるプログラム「Un village à la diète」に、栄養士のヴァネッサ・ロラン、陸上競技トレーナーのルノー・ロンゲーヴル、2011年ミス・フランスのローリー・ティレマンとともにコーチとして参加している。

2018年、フレデリック・アントンと協力して、エッフェル塔にあるレストラン「ル・ジュール・ヴェルヌ」を引き継ぎました。^[19]

また、2018年には、テレビシリーズ「守護天使ジョゼフィーヌ」に出演し、シーズン19の第1話「Graine de chef」に自身の役で出演した。^[要出典]

• ティエリー・マルクス公式サイト （フランス語）
• マンダリン オリエンタル パリ(フランス語)