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 トゥクパ - テントゥクを含む麺類のスープ | |
| タイプ | 麺類 |
|---|---|
| 原産地 | アムド、チベット |
| 地域または州 | チベット、ネパール、青海省、四川省 |
| 作成者 | チベット人 |
| 主な原材料 | 小麦粉、野菜、肉（羊肉またはヤク肉） |
テントゥク（チベット語：འཐེན་ཐུག་、ワイリー語：テントゥク）または手打ち麺（トゥクパ）は、チベット料理、特にチベットのアムドで非常に一般的な麺スープであり[1] [2]、夕食や時には昼食として出されます。主な材料は小麦粉の生地、ミックス野菜、羊肉またはヤク肉です。[3]野菜のテントゥクも現代では一般的な選択肢です。
準備
スープを作るには、小麦粉を混ぜ、生地をこね、野菜と肉を切り、スープを 煮る必要があります。
スープの中で煮えているすべての材料が十分に煮えたら、料理人は生地作りを始めます。生地を形作り、平らに伸ばし、引っ張って切り取り、沸騰したスープの中に入れます。これが終わるとすぐに、麺スープは冷めて提供できる状態になります。
ネパールのトゥクパ
ネパール版のトゥクパ（ネパール語：थुक्पा）には、唐辛子粉、マサラ、豆とエンドウ豆のスープが入った麺が含まれており、辛くてスパイシーな味がします。最も一般的なネパールのトゥクパは、サンクワサバ地区で見つかります。ただし、カトマンズ渓谷で見つかるトゥクパは、移民のチベット難民のため、チベットで見つかるトゥクパと同じです。
参照
参考文献
- ^ Dorjee, Tenzin (2019年2月5日). 「モモなどを使ってチベットの新年を祝う」2019年5月8日閲覧。
- ^ 「チベットのヌードルスープ、テントゥクのレシピ」。チベット尼僧プロジェクト。2018年12月10日。 2019年5月8日閲覧。
- ^ Hauzel, Hoihnu (2016年2月16日). 「トゥクパの物語：この心地よいヌードルスープに風味を与えるものは何ですか？」NDTV 。 2019年5月8日閲覧。