黒ジャパニーズ

黒ジャパニーズ
保全状況	FAO（2007）：危険ではない
その他の名前	日本語:黒毛和種; 黒毛和州; 黒牛;
原産国	日本
分布	関西、中国、四国、九州地方
使用	肉
特性
重さ	男： 809 kg ; 女性： 512 kg ;
身長	男： 145センチメートル; 女性： 129センチメートル;
コート	黒
ホーンステータス	雌雄ともに角がある
	牛; ボス・プリミゲニウス;

黒毛和種（くろげわしゅう）は、日本の肉用牛の品種である。日本在来の6品種のうちの1つであり、^[4]和牛と呼ばれる4品種のうちの1つで、他の3品種は褐毛日本種、無角日本種、日本短角日本種である。^[5]^{: 420} すべての和牛は、 20世紀初頭に日本在来の牛と主にヨーロッパから輸入された牛との交配によって生まれた。 ^[6]^{: 5}黒毛和種の場合、外国の影響はブラウンビー種、ショートホーン種、デボン種、シメンタール種、エアシャー種、ホルスタイン種などのヨーロッパの品種から受けた。^[3]

歴史

牛は、弥生時代、およそ2世紀に稲作と同時に中国から日本にもたらされました。^[2]^{: 209} 1868年の明治維新の頃まで、牛は役畜、農業、林業、鉱業、輸送、肥料源としてのみ使用されていました。牛乳の消費量は不明であり、文化的および宗教的な理由から肉は食べられませんでした。牛は非常に珍重され貴重でしたが、貧しい農民が購入するには高価すぎました。^[6]^{: 2}

日本は 1635 年から 1854 年まで事実上世界から孤立しており、この間、牛の集団に外国の遺伝子が導入される可能性はありませんでした。明治維新の年である 1868 年から 1887 年までの間に、約 2,600 頭の外国産牛が輸入されました。当初、これらを在来種と交配することに関心はほとんどありませんでしたが、1900 年頃から広く行われるようになりました。交配種はより大きく、乳製品としての品質も優れているかもしれませんが、作業能力と肉質は劣ることが判明したため、1910 年に突然中止されました。1919 年から、この短期間の交配から生まれたさまざまな異質な地域集団が登録され、「改良日本牛」として選ばれました。 4つの別々の系統は、主にどの種類の外国牛が雑種に最も影響を与えたかに基づいて特徴付けられ、1944年に品種として認定されました。これらは、黒毛和種、褐色和種、無角和種、日本短角種の4つの和牛品種でした。^[6]^{: 8}

黒毛和種は、日本南西部、関西地方の京都府と兵庫県、中国地方の広島県、岡山県、島根県、鳥取県、山口県、九州の鹿児島県と大分県、四国の愛媛県で発達しました。

その発展に影響を与えたヨーロッパの品種には、スイスのブラウンヴィー種やシメンタール種、イギリスのエアシャー種、デボン種、ショートホーン種、ドイツとオランダのホルスタイン種などがある。 ^[6]^{: 8}

1960年には、その品種の総個体数は180万人[ ^6]^：23 2008年には約707,000頭[^3]。1999年には、黒毛和種が全国の肉牛飼育頭数の約93％を占めた。^[7]^{: 17}

但馬牛

1919年に「改良和牛」の登録が開始された当時、地域集団間で顕著な差異が見られた。品種の目標を決定するのは都道府県の行政に委ねられていた。その結果、黒毛和種集団にはいくつかの異なる系統またはサブタイプが生まれた。^[6]^{: 8} これらのうちの1つが但馬系統（但馬牛、但馬牛または但馬牛）である。兵庫県でのみ飼育されたこの系統の動物の肉のみが神戸牛として販売が承認される可能性がある。^[8]

参考文献

^ Barbara Rischkowsky、D. Pilling（編）（2007年）。動物遺伝資源の世界データバンクに記載されている品種のリスト、『食料と農業のための世界の動物遺伝資源の現状』の付録。ローマ：国連食糧農業機関。ISBN 9789251057629。 2017年1月にアクセス。
^ abcde Valerie Porter、Lawrence Alderson、Stephen JG Hall、D . Phillip Sponenberg (2016)。Mason's World Encyclopedia of Livestock Breeds and Breeding (第6版)。Wallingford: CABI。ISBN 9781780647944。
^ abc 品種データシート: 黒毛和種/日本。国連食糧農業機関の家畜多様性情報システム。2017年1月にアクセス。
^ 日本が報告した品種：牛。国連食糧農業機関の家畜多様性情報システム。2017年1月にアクセス。
^ T. 村本, M. 東山, T. 近藤 (2005). 牧草飼育が黒毛和種去勢牛の肉質に及ぼす影響.アジアオーストラリア動物科学誌. 18 : 420–426.
^ abcdef 並河清 (2016 [1992]). 和牛の飼育史と経済家畜としての遺伝資源の保存. 京都: 和牛登録協会. 2017年1月アクセス.
^ [国立研究開発法人農業生物資源研究所] (2005). 国別報告書：日本、食料と農業のための世界の動物遺伝資源 の現状の付録。ローマ：国連食糧農業機関。ISBN 9789251057629。 2017年1月にアクセス。
^ ダニエル・クリーガー（2010年8月26日）。「すべては但馬牛への愛のため」ジャパンタイムズ。2017年1月アクセス。

[barb-1] Barbara Rischkowsky、D. Pilling（編）（2007年）。動物遺伝資源の世界データバンクに記載されている品種のリスト、『食料と農業のための世界の動物遺伝資源の現状』の付録。ローマ：国連食糧農業機関。ISBN 9789251057629。 2017年1月にアクセス。

[cabi-2] Valerie Porter、Lawrence Alderson、Stephen JG Hall、D . Phillip Sponenberg (2016)。Mason's World Encyclopedia of Livestock Breeds and Breeding (第6版)。Wallingford: CABI。ISBN 9781780647944。

[dad-3] 品種データシート: 黒毛和種/日本。国連食糧農業機関の家畜多様性情報システム。2017年1月にアクセス。

[dad2-4] 日本が報告した品種：牛。国連食糧農業機関の家畜多様性情報システム。2017年1月にアクセス。

[aajas-5] T. 村本, M. 東山, T. 近藤 (2005). 牧草飼育が黒毛和種去勢牛の肉質に及ぼす影響.アジアオーストラリア動物科学誌. 18 : 420–426.

[ass-6] 並河清 (2016 [1992]). 和牛の飼育史と経済家畜としての遺伝資源の保存. 京都: 和牛登録協会. 2017年1月アクセス.

[fao-7] ^ [国立研究開発法人農業生物資源研究所] (2005). 国別報告書：日本、食料と農業のための世界の動物遺伝資源 の現状の付録。ローマ：国連食糧農業機関。ISBN 9789251057629。 2017年1月にアクセス。

[dan-8] ダニエル・クリーガー（2010年8月26日）。「すべては但馬牛への愛のため」ジャパンタイムズ。2017年1月アクセス。