タフタン（パン）

タフタン

別名	タフトゥーン
タイプ	パン
原産地	イラン
地域または州	イラン
主な原材料	小麦粉、サフラン、カルダモン
メディア: タフタン

タフタンまたはタフトゥーン（ペルシア語：تافتان）は、イランの発酵小麦粉パンで、クウェートや南アジア料理に導入されました。^[1] 精製小麦粉、牛乳、ヨーグルト、卵で作られ、粘土オーブンで焼かれます。^[1]サフランと少量のカルダモンパウダーで味付けされ、ケシの実などの種子で飾られることもあります。^[2]

• バルバリパン
• ラヴァシュ（無発酵の平らなパン）
• ピタ
• サムーン
• サンガク、イランで発見された発酵させた平らなパン
• シェルマルはタフタンに似ており、果物やムラバが加えられることが多い。