スホー

スホー

ムネオ・スコー（湯通ししたタコ）
タイプ	鍬
原産地	韓国
関連料理	韓国料理
メディア: スホー

スッケ（韓国語：  숙회 ）は、茹でた野菜、魚介類、または内臓様々な鍬料理で。^[1][2]スッケは通常コチュジャンと酢の混合物であるチョジャン。

17世紀の料理本『朱方文』には、スッケの多くの品種が記載されている。^[3]

• チョンガクフェ（ 청각회） – 茹でた青梗菜を細かく刻み、チョジャン（コチュジャンと酢で作ったディップソース）を添えて食べる。 ^[4]
• ドゥルプフェ（ 두릅회） – 湯通ししたドゥルプ（トウキの芽）をチョジャンと一緒に食べる。 ^[5]
• オチェ（ 어채）またはセンソンスッフェ（ 생선숙회） - 新鮮な魚、茹でた牛の肺、ナマコ、アワビをスライスし、シルパ（糸ねぎ）、インド菊の葉、ピョゴ、ソギキノコと混ぜ、デンプン質のスラリーを塗り、湯がいて、ゴマミルクで食べる。 ^[6]
• ガジフェ（ 가지회） –ナスを塩水で茹で、薄くスライスし、マスタードソースを添えて出す。 ^[7]
• ミナリフェ( 미나리회 ) – 湯通しまたは生のミナリ( Oenanthe javanica ) にチョジャンを添えます。 ^[8]
• ムネオスッフェ（ 문어숙회） – 新鮮な大ダコの皮を剥ぎ、湯がいて、チョジャンを添えて出す。 ^[9]
• スンチェフェ（ 순채회） –ブラセニアの若い葉を湯通しし、冷水に浸し、濾して、チョジャンを添えて出す。 ^[10]

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  トゥレップフェ（湯通ししたトウキの芽）とチョジャン添え
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  ウムナム-サン- ホー(湯通ししたトウゴマの新芽)
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  ハンチ・スッケ（茹でたミトライカ）
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  ホレギ・スッケ（茹でたイカ）
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  ムネオ・スコー（湯通しした大ダコ）
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  オジンオ・スッケ（茹でたイカ）

• 江会