ステビオシド

ステビオシド
名前
	IUPAC名 β- D -グルコピラノシル 13-[β- D -グルコピラノシル-(1→2)-β- D -グルコピラノシルオキシ]-5β,8α,9β,10α,13α-カウル-16-エン-18-オアト
	体系的なIUPAC名 (4 R ,4a S ,6a R ,9 S ,11a R ,11b S )-9-{[(2 S , 3 R ,4 S ,5 S ,6 R )-4,5-ジヒドロキシ-6-(ヒドロキシメチル)-3-{[(2 S ,3 R ,4 S ,5 S ,6 R )-3,4,5-トリヒドロキシ-6-(ヒドロキシメチル)オキサン-2-イル]オキシ}オキサン-2-イル]オキシ}-4,11b-ジメチル-8-メチリデンテトラデカヒドロ-6a,9-メタノシクロヘプタ[ a ]ナフタレン-4-カルボキシレート
識別子
CAS番号	57817-89-7;
3Dモデル（JSmol）	インタラクティブ画像;
チェビ	チェビ:9271;
チェムBL	チェルノブイリ原子力発電所;
ケムスパイダー	390625;
ECHA 情報カード	100.055.414
EC番号	260-975-5;
ケッグ	C09189;
パブケム CID	442089;
ユニ	0YON5MXJ9P;
CompTox ダッシュボード ( EPA )	DTXSID7021281;
	インチ InChI=1S/C38H60O18/c1-16-11-37-9-5-20-35(2,7-4-8-36(20,3)34(50)55-32-29(49)26( 4 6)23(43)18(13-40)52-32)21(37)6-10-38(16,15-37)56-33-30(27(47)24(44)19(14-) 41)53-3 3)54-31-28(48)25(45)22(42)17(12-39)51-31/h17-33,39-49H,1,4-15H2,2-3H3/t17-,18 -、19-、20+、21+、22-、23-、24-、25+、26+、27+、28-、29-、30-、31+、32+、33+、35-、 36-,37-,38+/m1/s1;
	笑顔 C[C@@]12CCC[C@@]([C@H]1CC[C@]34[C@H]2CC[C@](C3)(C(=C)C4)O[C@H ]5[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O5)CO)O)O )O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O)(C)C(= O)O[C@H]7[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O7)CO)O)O)O;
プロパティ
化学式	Ｃ３８Ｈ６０Ｏ１８
モル質量	804.8722
外観	白い粉
	特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）の材料に関するものです。インフォボックス参照

ステビオシドはステビア植物由来の配糖体で、甘味料として使用できます。^[1]減量や心臓病のリスクに対する長期的な効果については、証拠が不足しています。 ^[2]

起源

ステビオシドは、南米原産の植物であるステビア・レバウディアナの葉に含まれる主な甘味料（レバウディオシドAとともに）です。乾燥した葉や水抽出物は、多くの国、特にラテンアメリカやアジア（日本、中国）で何十年も甘味料として使用されてきました。^[3]ステビオシドは1931年にフランスの化学者によって発見され、その名が付けられました。^[3]ステビオシドの甘味力はサトウキビ糖の約300倍と推定されています。^[3]

安全性

2008年以降、米国食品医薬品局は、ステビア抽出物および一部の精製ステビオシド（主にステビオシドとレバウディオシド）をGRASとして加工食品の原料として使用することに反対していない。 ^[4]

参照

ステビオール配糖体

参考文献

^ Ceunen S, Geuns JM (2013 年 6 月). 「ステビオール配糖体: 化学的多様性、代謝、機能」. Journal of Natural Products . 76 (6): 1201–28. doi :10.1021/np400203b. PMID 23713723.
^ Azad MB、Abou-Setta AM、Chauhan BF、Rabbani R、Lys J、Copstein L、他 (2017 年 7 月)。「非栄養性甘味料と心臓代謝の健康: ランダム化比較試験と前向きコホート研究の系統的レビューとメタ分析」。CMAJ。189 ( 28 ) : E929 –E939。doi : 10.1503/cmaj.161390。PMC 5515645。PMID 28716847。
^ abc 食品科学委員会 (1999 年 6 月 17 日)。「甘味料としてのステビオシドに関する意見」(PDF)。欧州委員会。2006 年 7 月 9 日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。
^ Perrier JD 、 Mihalov JJ、Carlson SJ (2018)。「ステビオール配糖体に対するFDA規制アプローチ」。食品および化学毒性学。122 ：132–142。doi ：10.1016/ j.fct.2018.09.062。ISSN 0278-6915。PMID 30268795 。

[pmid23713723-1] Ceunen S, Geuns JM (2013 年 6 月). 「ステビオール配糖体: 化学的多様性、代謝、機能」. Journal of Natural Products . 76 (6): 1201–28. doi :10.1021/np400203b. PMID 23713723.

[2] Azad MB、Abou-Setta AM、Chauhan BF、Rabbani R、Lys J、Copstein L、他 (2017 年 7 月)。「非栄養性甘味料と心臓代謝の健康: ランダム化比較試験と前向きコホート研究の系統的レビューとメタ分析」。CMAJ。189 ( 28 ) : E929 –E939。doi : 10.1503/cmaj.161390。PMC 5515645。PMID 28716847。

[EC-3] 食品科学委員会 (1999 年 6 月 17 日)。「甘味料としてのステビオシドに関する意見」(PDF)。欧州委員会。2006 年 7 月 9 日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。

[Perrier-4] ^ Perrier JD 、 Mihalov JJ、Carlson SJ (2018)。「ステビオール配糖体に対するFDA規制アプローチ」。食品および化学毒性学。122 ：132–142。doi ：10.1016/ j.fct.2018.09.062。ISSN 0278-6915。PMID 30268795 。