ステーキナイフ

ステーキナイフは、ステーキを効率的かつ効果的に切るために設計された鋭いテーブルナイフです。^[1]このタイプのナイフにはさまざまなスタイルとサイズがありますが、ステーキハウスでよく使用されるデザインは、通常、部分的に鋸歯状の刃と木製のハンドルを備えています。^{[2] [3]}

ステーキナイフは第二次世界大戦後に米国で登場した。^{[4] [1]}第一次世界大戦以前は、テーブルナイフはすべて鋭利だったが、頻繁に研いだり磨いたりするメンテナンスが必要だった。家事労働者の減少に伴い、このメンテナンスは現実的ではなくなった。第一次世界大戦後、ステンレス鋼が普及した。これは研磨を必要としなかったが、製造上の制限により研ぐ必要があった。第二次世界大戦後、研磨も頻繁な研ぎも不要な鋸歯状のステンレス鋼ステーキナイフが商業的に成功した。1950年代にはステンレス鋼の熱処理が導入され、鋸歯状の刃がなくてもナイフは十分に鋭いままになったが、この時点で鋸歯状のステーキナイフは定着し、使用され続けた。^[4]

ドイツスタイルは、高品質のステンレス鋼、フルタングブレード、西洋スタイルのハンドルを備えた古典的な西洋ステーキナイフです。^[5]

切付と呼ばれる日本式のステーキナイフは、高品質のステンレス鋼（多くの場合ダマスカス鋼）、鋸歯のない直線刃、フルタング、伝統的なパッカウッドの丸型または六角形のハンドルで作られています。^[要出典]

中世ヨーロッパでは、鋭いナイフと手だけが食事に使う道具であり、フランスのラギオールナイフのように、携帯できる鋭いナイフは今日でもヨーロッパの田舎で使われ続けている。^[要出典]対照的に、アジアとアフリカのほとんどの国では、ナイフは長い間キッチンでのみ使われる道具であり（肉を細かく切ったり、手で引き裂けるように調理したり）、食卓では手、スプーン、箸だけが使われてきた。^[要出典]

• 包丁

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