Loading article…
 コーンウォール産の市販のスクランピーのボトル。 | |
| タイプ | サイダー |
|---|---|
| 原産国 | イングランド西部 |
| 材料 | リンゴ |
スクランピーは、イングランド西部[1]、特にウェストカントリーを起源とするサイダーの一種です。伝統的に、方言の「スクランピー」は、選別されていないリンゴから作られた刺激の強いサイダーである「ラフ」と呼ばれるものを指すために使用されていました。[2]
今日では、この用語は、少量で伝統的な方法で生産される地元産のサイダーを、大量生産される ブランドサイダーと区別するためによく使用されています。[3]
語源
scrumpyという名前の由来は様々に説かれている。オックスフォード英語辞典では、この用語が1904年に初めて使用されたとされており、これは名詞scrumpから派生したもので、「しおれたり、干上がったりしたもの」を意味し、リンゴに限ったものではないとしている。他の説では、同じ意味を持つ名詞scrimp が、「果物を盗む」という意味の動詞scrumpから派生したものとされている。 [4] [5]これらの意味はいずれもオックスフォード英語辞典では証明されておらず、英語方言辞典では、 scrumpという単語が「小さいものや小さめのもの」、特にリンゴに適用されることを確認しており、小さいリンゴを指す関連語scrumplingについて言及している。[6] [7]この語は、基本的な自家製サイダーにも、商業的に生産・販売されている品種にも 適用できる。
1997年、アイルランドでシモンズとシャワーリングス（アイルランド）の間で商標法に関する訴訟が起こされ、被告は「スクランピー」は言語の「共通語」の一部であり、粗く乾燥した農家のサイダーを指す一般的な用語であると主張して勝訴した。[8]
生産
伝統的な「ラフ」は、常に完全に乾燥するまで発酵され、強いコクのある特徴があるが、リンゴの風味は際立っていなかった。19世紀のデボンでは、「ラフ」は家庭での消費に好まれ、一方、より甘くアルコール度数の低いサイダーは、州外の「輸出」市場向けに生産された。[9] 「ラフ」は、イングランド西部の農場労働者の習慣的な飲み物として知られており、彼らは通常、賃金に加えてインセンティブとして1日 1クォート（1.1リットル）までを受け取っていた。
現代のスクランピーは辛口または甘口で、通常は炭酸入りではなく無炭酸ですが、ある程度炭酸が入っていることもあります。しかし、市販のサイダーのほとんどよりもアルコール度数が高く、タンニンが多い傾向があります。伝統的な製造方法のため、通常は非常に果肉が多く、その結果、見た目が濁っていることがよくあります。[3]
大量のリンゴを果肉にして圧搾し、その果汁を特別な蓋の付いた容器に入れて圧力が上がりすぎないようにすることで作られます。望ましくない細菌の活動を防ぐためにキャンプデン錠を加える必要がある場合があり、容器は消毒する必要があります。[10]容器は密封され、数ヶ月間発酵させます。[10]
その他の用途
リンゴで作るスクランピーの他に、ペリーに似た洋ナシのスクランピーもあります。スクランピー・アンド・ウエスタンは、ザ・ワーゼルズに代表される、スクランピーが伝統的に作られているウェスト・カントリーの音楽の一種を表しています。
参考文献
- ^ ソーンズ、キャサリン（2005年）。オックスフォード英語辞典（改訂版）。オックスフォード大学出版局。ISBN 0-19-861057-2。
- ^ リーズ、W.ヘレフォードシャー方言：ヘレフォードシャーとその周辺で話されている南西ミッドランド方言、1985年、95ページ
- ^ ab リアルエールキャンペーン（2009年4月15日）。サイダー。CAMRAブックス。ISBN 978-1852492595。
- ^ 「Scrumpy」. h2g2 . 2013年12月4日閲覧。
- ^ 「スクランプ」.レベルソ。2013 年12 月 4 日に取得。
- ^ ライト編『英語方言辞典』 1961年、291ページ
- ^ ホーシャムの歴史と古代史、ドレアセア・E・ハースト、フランコム＆カンパニー、ルイス（1868年）、（1889年）第2版266ページでは、スクランブルを小さくて形の悪いリンゴとして説明しています。
- ^ バーン（編）『アイルランド法年次レビュー 1997』p.774
- ^ シャプター『デボン南部の気候』 1842年、223-4ページ
- ^ ab "Paul Gunningham's Own Scrumpy". Somersetmade Ltd. 2010年8月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年12月4日閲覧。