サラ・バブリー

サラ・バブリー（ヘブライ語：שרה בבלי、別名サラ・バブリー）（1900年10月18日 - 1993年）^[1]は、オランダ系イスラエル人の栄養士、教育者、研究者、作家である。1926年にオランダからイギリス委任統治領パレスチナに移住し、ハダッサ病院の主任栄養士およびハダッサの学校給食プログラムの責任者となった。1939年の著書『Tzunatenu（私たちの栄養）』は、ほぼ30年にわたって小学校の標準教科書となった。1952年に栄養教育研究所を設立、所長を務め、 1953年から1965年までエルサレムの栄養・家政学部の創設者および学部長を務めた。退職後も研究を続け、イスラエル中央統計局で定期的に栄養調査を行った。

サラ・バブリーはアムステルダムでネイサンとリナ・リア・バブリーの娘として生まれた。彼女は敬虔なユダヤ人家庭の5人兄弟の末っ子だった。彼女と彼女の兄弟姉妹は皆シオニスト青年運動に属し、1919年から1926年の間にパレスチナに移住した。 ^[1]

サラは1925年にアムステルダム大学で化学の修士号を取得した。すでにイスラエルに移住していた友人の勧めで、彼女は翌年、パレスチナで役立つ仕事のスキルを身につけるために栄養学と経済学の専門訓練を受けた。 ^[1]

パレスチナでの最初の職は、ナハラルのWIZO学校で栄養学と化学の教師として、20代の若い女性を教えることだった。1927年4月、彼女はモシャブを離れ、テルアビブのハダッサ病院で栄養士として働くことになった。その後すぐに、エルサレムのハダッサ看護学校で栄養学と食事療法の教師として働き、この国でこれらの科目を教える最初の教育者となった。^[1]

1928年、彼女はエルサレム、テルアビブ、ハイファ、サフェド、ティベリアにあるハダッサ病院5院すべての主任栄養士の職を打診され、各病院の栄養部門の設立と管理も担当した。この職に就く前に、彼女はハダッサ病院の理事長職から1年間の留学を経験。ニューヨークのモンテフィオーレ医療センターで短期間インターンシップをした後、コロンビア大学ティーチャーズ・カレッジに入学し、1年で修士号を取得した。さらに、ボストンのダイエットクリニックで1か月間働き、学校給食プログラムの実践経験を積んだ。^[1]

バブリーは1929年8月にパレスチナに戻った。ハダッサ病院の主任栄養士という新しい役割に加えて、彼女はエルサレムに建設されたばかりのネイサン・ストラウス健康センターに栄養部門を開設するよう依頼された。しかし、1929年のパレスチナ暴動がこの時期に勃発し、彼女と他の住民はストラウスセンターに1週間避難せざるを得なかった。^[1]この暴動やその後20年間の他の緊急事態において、バブリーの部門は移民や準軍事組織、軍隊を監督し、食料を提供した。^[1]

1930年、彼女はハダサ学校給食プログラムの責任者に任命され、8校の学校と12の幼稚園の1,000人の子供たちに毎日食事を提供した。^{[1] [a]}彼女はまた、一般向けの栄養教育プログラムを監督した。^[1]彼女と他のハダサ教育者は、地元で入手可能な食料源と栄養科学を組み合わせた「国民食」の創設を求めた。^[3]彼女は移民に対し、母国の食習慣を捨て、地元で栽培された食材を食事に加えるよう奨励し、「新しい移民は学ぶだけでなく、忘れなければならない」と述べた。^{[3] 1939年、彼女は『}ツナテヌ（私たちの栄養）』という本を出版し、これはほぼ30年間、小学校の標準教科書となった。^[4]ラビブは、この本は1960年代には時代遅れになっていたと指摘している。なぜなら、この本はイスラエル建国前にヨーロッパから来た移民が主に使っていた食品を宣伝しており、建国後に大量に移住したアラブ諸国のユダヤ人が使っていた食品やスパイスについては触れていないからだ。^[5]

イスラエル建国後、ハダッサ制度における栄養士と栄養学者のための正式な研修プログラムとコースを開発する必要があることを予見したバブリーは、1946年にコロンビア大学に戻るための奨学金を申請し、それを得た。彼女は1947年8月に栄養学の博士号を取得した。^[1]彼女の博士論文「パ​​レスチナにおける家族の食料消費」^{[6] は}、1972年にAMS Pressによって再版された。^[7]

1950年に彼女はハダッサが資金援助する研究機関である栄養教育研究所を設立し、所長を務めた。ハダッサは1952年にこの研究所をイスラエル国に移譲した。^[8]

1950年代、教育文化省がハダッサ学校給食プログラムと家政学コースの管理を引き継ぎ、バブリー氏は同省栄養部長に就任した。^[4] 1953年、同省の後援の下、バブリー氏はエルサレムに栄養・家政学大学の設立に携わった。同大学は、病院、診療所、学校、老人ホームで働く栄養士を養成する教員養成大学であった。^[2]彼女は1960年に同大学の専任学部長となった。 ^{[1] 1959年、同大学は}ユニセフおよび世界保健機関と共同で移民家族の栄養に関する全国調査を実施したとして注目された。バブリー氏の指導の下、上級生が800の移民家族に食習慣、病気、乳児死亡率についてインタビューした。^{[9] [10]}同大学は1981年まで独立して運営された。^[2]

バブリー氏は1965年に栄養・家政学部を退職した。^[1]彼女は研究を続け、イスラエル中央統計局のために定期的に栄養調査を行った。 彼女は趣味で陶芸をしており、エルサレム・ハウス・オブ・デザインでその芸術的才能が認められた。^[1] 1984年にエルサレム市は彼女をエルサレム名誉市民に任命した。^[1]

バブリー氏は貧困や家政学の教育に関するものを含むいくつかの政府委員会に所属した。^[1]彼女は国際会議や学会で頻繁に講演を行った。^[1]

バブリーは1930年4月にハダサの会計総監であったイェフダ・メイア・ブロンバーグ博士（1902年 - 1943年）と結婚した。ブロンバーグは後にパレスチナのハダサ医療組織の副総監となった。夫婦には息子1人と娘1人が生まれた。^[1]

彼女は1993年に亡くなった。^{[1]彼女の文書は}エルサレムの中央シオニスト文書館のファイルA520に保管されている。^[1]

• Kligler, J.; Geiger, A.; Bromberg-Bavly, S.; Gurevich, D. (1931)。『パレスチナの都市部と農村部のさまざまな階層の食生活に関する調査』パレスチナ経済協会。
• バブリー、サラ（1943）、「栄養調査」、バチ、ロベルト（編）『エルサレムのユダヤ人の貧困と栄養失調に関する調査：舌炎と結核に関する付録』、ハダッサ緊急委員会
• サラ・バブリー（1952年）。 רמת התזונה בישראל、1951 [イスラエルの栄養レベル、1951 ] (ヘブライ語)。イスラエル中央統計局。
• バブリー、サラ (1960)。「イスラエルの都市部の賃金労働者および給与所得者の家族の食料消費と栄養レベル 1956-1957」イスラエル中央統計局。
• Cohen, AM; Bavly, Sarah; Poznansky, Rachel (1961 年 12 月 23 日)。「糖尿病および虚血性心疾患に関連したイエメン系ユダヤ人の食生活の変化」。The Lancet。2 ( 7217 ): 1399–401。doi : 10.1016 /S0140-6736(61)91215-6。PMID 13880218  。
• Bavly, Sarah; Mundel, G.; Gugenheim, K.; Halevi, HS (1962). 「イスラエルの農村住民の食料消費と栄養状態に関する調査、1959-1960 年」保健省。
• バブリー、サラ（1966年）。イスラエルの栄養レベル1963～1964年：都市部の賃金労働者と給与所得者。エルサレムポストプレス。
• バブリー、サラ（1964年）。イスラエルにおける食習慣とその変化。教育文化省。
• バブリー、サラ（1966）。イスラエルの7つの農村コミュニティにおける栄養パターン、1963年。教育文化省。
• バブリー、サラ（1969）。イスラエルにおける栄養教育プログラムの評価。教育文化省。
• バブリー、サラ（1972）。イスラエルの栄養レベル、1968-1969年。イスラエル中央統計局。
• バブリー、サラ (1973)。「イスラエルにおけるイエメン系およびクルド系ユダヤ人の食物摂取」。王立協会哲学論文集 B。266 (876): 121–126。Bibcode : 1973RSPTB.266..121B。doi : 10.1098 / rstb.1973.0041。PMID  4148282 。
• バブリー、サラ (1974)。「イスラエルの農村部に住むイエメン系ユダヤ人とクルド系ユダヤ人の栄養パターン」教育文化省。
• バブリー、サラ; ポズナンスキー、レイチェル; カウフマン、ネイサン (1980)。イスラエルの栄養レベル。

• レビン、マーリン、クスタノウィッツ、エスター（2002）。『夢をつかむ：ハダッサの物語』ゲフェン出版社。ISBN 978-9652293008。
• ラヴィヴ、ヤエル（2015年）。『ファラフェル・ネーション：イスラエルの料理と国民的アイデンティティの形成』ネブラスカ大学出版局。ISBN 978-0803290211。
• テネ、オフラ（2015）、「『新移民は学ぶだけでなく、忘れなければならない』：エレツ・イスラエル・アシュケンジー料理の誕生」、ヘルマン、アナト（編）、ユダヤ人とその食文化、オックスフォード大学出版局、ISBN 978-0190265434

• 1981年サラ・バブリー博士の口述歴史インタビュージュード歴史博物館
• サラ・バブリー博士からフローレンス・ローズ嬢への手紙、1957年12月