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 バロチ・ナムキーン・ロシュ/ロースト。 | |
| 国または地域 | バロチスタン州、シスターン・バルーチェスターン州、パキスタン領バロチスタン州、ニムルーズ州 |
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バローチ料理は、パキスタンのバロチスターン州、イランのシスタン・バルーチェスターン州、アフガニスタンのニムルーズ州を含むバロチスタン地方のバローチ人の料理です。バローチ料理は、パキスタンやイランの多くの料理とは対照的に、地域によって違いがあります。[a] [2] [3]
肉
バローチ料理は肉なしでは不完全です。サジ、ダンプフト、カディケバブなど、肉料理のほとんどは、本物の味を保つために、間接的な熱で非常に限られたスパイスを使って調理されます。世代から受け継がれてきたもう一つの非常に伝統的な料理はタバヘグと呼ばれています。これは、乾燥したザクロと塩でマリネしたヤギの丸ごとです。[4] [5]
魚
魚はバロチスタンの沿岸地域では一般的な食べ物です。[6]最も一般的なのは「マイ・オ・バート」、つまり魚と米のシンプルな組み合わせです。[7]
パン
バローチ料理には、地域によってさまざまなパンがあります。「羊飼いのパン」としても知られる有名なパンは、カークまたはクルヌーと呼ばれています。これは、小麦を熱い丸い石に巻き付け、火で焼いて固めたパンで、数日間保存できます。[8]
デザート
パンと同じように、デザートも地域や部族によって異なります。何世代にもわたって受け継がれてきた有名なデザートは、グワダリ ハルワです。丸い古い金属製の鍋で調理されます。飛ぶように売れます。[9] [10]
参照
参考文献と注記
説明ノート
- ^ バローチ料理は気候と地形に大きく影響を受けている[1]
参考文献
- ^ サナ、ジャマル（2022年6月4日）。「フードマッピングとバロチスタン料理の秘話を伝える」ガルフニュース。 2024年10月25日閲覧。
- ^ “Baloch Cuisine”. pakistantumhetoho.com. 2014年1月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年3月12日閲覧。
- ^ 「Food Baloch Culture」. balochculture.net. 2014年3月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年3月12日閲覧。
- ^ 「バロチスタンの味と風味を発見」。2022年4月30日。 2024年1月10日閲覧。
- ^ ""تباهگ" زینت بخش سفره های سحری مردم بلوچستان" [「タバヘグ」はバロチスターンの人々のスハールの食卓を飾る] (ペルシア語)。イスラム共和国通信社。 2018年5月29日。
- ^ Bakhsh, Rahim; Sarfraz, Khan (2020年12月31日). 「バロチスタンの伝統料理」. Journal of Development and Social Sciences . 1 (IV): 1– 11. 2024年10月25日閲覧。
- ^ Suharwardy, Maria (2019年10月31日). 「Balochi Fish Biryani」. Toshadibba-Blog . 2024年10月25日閲覧。
- ^ Haider, Jalal (2020年6月14日). 「パキスタンで最も美味しいバロチスタン料理13選」.パキスタン旅行ブログ.
- ^ 「グワダリ・ハルワス – 沿岸の楽しみ」。Google Arts & Culture。
- ^ 「グワダルの贈り物：グワダリ・ハルワの魅力的な物語」。フライデー・タイムズ。2024年3月29日。