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| サイゴンシナモン | |
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | マグノリア科 |
| 注文： | ローレル |
| 家族： | クスノキ科 |
| 属: | シナモン |
| 種： | C. ロウレイロイ
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| 二名法名 | |
| シナモン | |
サイゴンシナモン（Cinnamomum loureiroi 、ベトナムシナモンまたはベトナムカシアとも呼ばれ、ベトナムではquế trà my、quế thanh 、または「quế trà bồng」とも呼ばれる）は、東南アジア大陸原産の常緑樹 です。サイゴンシナモンは、セイロンシナモン（C. verum ）よりもカシア（ C. cassia）に近いですが、どちらも同じ属です。サイゴンシナモンには1〜5％の精油が含まれており、精油には25％のシナマルデヒドが含まれています。そのため、この種の中では、サイゴンシナモンは比較的高値で取引されています。
学名はもともとCinnamomum loureiriiと綴られていたが、この種は植物学者ジョアン・デ・ロウレイロにちなんで命名されたため、 ICNでは正しい綴りであるloureiroiの綴りに対する誤記として扱われる。[1]
サイゴンシナモンには、シナモンとして販売されている4種のシナモンの中で2番目に多くのクマリンが含まれており（インドネシアシナモンに次いで）、ある研究では認証サンプルで6.97 g/kgが検出されました。[2] クマリンは肝臓と腎臓に中程度の毒性があり、妊娠中にクマリンにさらされた子供に軽度の神経機能障害が見られました。[3]
生産と用途
サイゴンシナモンは主にベトナムで生産されており、国内消費と輸出の両方に使用されています。ベトナム戦争により生産は中断されましたが、21世紀初頭以降、ベトナムはスパイスの輸出を再開しており、米国への輸出も再開しています。米国では20年近く入手できませんでした。サイゴンシナモンと呼ばれていますが、ベトナム南部のホーチミン市（旧サイゴン）周辺ではなく、ベトナム中部のクアンガイ省など、ベトナム中部の高原地帯で生産されています。
サイゴンシナモンは主にその芳香のある樹皮のために使用されます。その味はC. cassiaと非常に似ていますが、より顕著で複雑な香りがあります。
ベトナム料理では、サイゴンシナモンの樹皮は、人気の麺料理である フォーを作る際に使用するスープの重要な材料です。
ギャラリー
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ベトナムのクアンナム省バクチャミで収集されたベトナムシナモンの葉
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参照
参考文献
- ^ マクニール、J.フロリダ州バリー。バック、WR。ドゥムラン、V.グロイター、W. DL州ホークスワース。ヘレンディーン、PS;ナップ、Ｓ．マーホールド、Ｋ．プラド、J.プルドオム・ヴァン・レーヌ、ウェストバージニア州。スミス、GF;ウィエルゼマ、JH;ニュージャージー州ターランド (2012)、第 18 回国際植物会議メルボルン、オーストラリアで採択された藻類、菌類、および植物の国際命名規約 (メルボルン コード)、2011 年 7 月、vol. Regnum Vegetable 154、ARG Gantner Verlag KG、ISBN 978-3-87429-425-6第60.7条
- ^ 米国のシナモン風味食品および食品サプリメントにおけるクマリン源としてのカシアシナモンJ. Agric. Food Chem. , 61 (18) , 4470–4476
- ^ クマリンの化学物質安全データシート (MSDS) 2004-10-21 にWayback Machineでアーカイブ
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 Cinnamomum loureiroiに関連するメディアがあります。
- Gernot Katzer の Spice Pages のベトナムシナモン (Cinnamomum loureirii Nees.) のページ