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| シナモン | |
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| 桂皮の葉と花 | |
科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | マグノリア科 |
| 注文： | ローレル |
| 家族： | クスノキ科 |
| 属: | シナモン |
| 種： | C.ベルム
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| 二名法名 | |
| シナモン | |
| 同義語 | |
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シナモン[2]（シナモンゼイラニカム[3] 、シナモンツリーまたはセイロンシナモンツリーとも呼ばれる、クスノキ科に属するスリランカ原産の小型常緑樹 です。 [4]この樹皮は歴史的にスパイスのシナモンとみなされてきましたが、 [ 3] [5]この用語は後にシナモンカシアも含むように一般化されました。 [3]
説明
シナモンの木は高さ10～15メートル（30～50フィート）です。葉は卵形から長楕円形で、長さ7～18センチメートル（3～7インチ）です。花は円錐花序に並び、緑がかった色で独特の香りがあります。果実は紫色の1センチメートル（0.5インチ）の核果で、種子が1つ入っています。[6]
栽培
この樹木の古い学名であるCinnamomum zeylanicumは、スリランカの旧称であるセイロンに由来しています。 [7]スリランカは今でもC. verumの世界供給量の80～90% [8]を生産しており、セイシェル、マダガスカル、タンザニアでも商業規模で栽培されています。[9] [10]
ボルネオ島では、サラワク州（クチン地区）、サバ州（ケニンガウ地区とサンダカン地区）、カリマンタン州の低地でCinnamomum verumが栽培されています。[11]
栽培品種
シナモンには樹皮の味によっていくつかの異なる栽培品種がある。 [12]
- パニミリス・クルンドゥ - 甘くてスパイシー
- ミリス・クルンドゥ - スパイシー
- セベル・クルンドゥ - スライム
- ウェリ クルンドゥ - 粗い
- ティッタ・クルンドゥ - 苦い
処理
木は葉の茂った低木として成長し、通常、高さは最大で 3 メートル (10 フィート) に達します。最初の収穫は 3 年目に行われ、40 ～ 50 年間は豊作が続きます。直径 1.5 ～ 5 センチメートル (0.5 ～ 2 インチ) の小さな側枝が木から取り除かれます。外側の樹皮は取り除かれ、マルチに加工されます。小枝、葉、および果実 (種子) は粉砕され、価値の低い副産物であるシナモン オイルが作られます。枝の内側の樹皮は、真鍮の棒でこすって緩めます。次に、樹皮を真鍮またはステンレス スチールのナイフで割り、可能な限りそのままの状態で剥がします。シナモンの長くて密集した「軸」は、折れた破片よりも価値があります。これらの軸は、数日間日陰で乾燥させ、その後暗闇で乾燥させます。この作業はすべて、熟練した作業員によって手作業で行われ、シナモン スパイスの生産で最もコストのかかる部分です。最後に、乾燥した樹皮は棒状に切断されるか、粉末に粉砕されて消費者に販売されます。
グレーディング
スリランカの等級付けシステムでは、シナモンの穂軸を 4 つのグループに分類します。
- アルバ、直径6 mm (0.24 インチ) 未満
- 大陸型、直径16 mm (0.63 インチ) 未満
- メキシコ産、直径19 mm (0.75 インチ) 未満
- ハンブルク、直径32 mm (1.3 インチ) 未満
これらのグループは、さらに特定の等級に分けられます。たとえば、メキシコ産は、羽軸の直径と 1 キログラムあたりの羽軸の数によって、M00000 スペシャル、M000000、M0000 に分けられます。長さが 106 mm (4.2 インチ) 未満の樹皮片は、羽軸として分類されます。羽軸は、小枝やねじれた新芽の内側の樹皮です。チップは、羽軸の切り落とし、分離できない外側と内側の樹皮、または小枝の樹皮です。[引用が必要]
薬用としての使用
シナモンは消化を助ける薬として伝統医学で長い間使われてきました。 [13]
予備研究では、シナモンはベータアミロイドのオリゴマー化を減らすことでアルツハイマー病の症状を遅らせる可能性があることが示されています。 [14]
ギャラリー
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クスノキの葉 -
クスノキの葉 -
シナモンの樹皮、粉末、乾燥した花
参考文献
- ^ “Cinnamomum verum J.Presl — 植物リスト”. www.theplantlist.org。
- ^ 「NCBI – Cinnamomum verum」。国立生物工学情報センター。 2016年10月4日閲覧。
- ^ abc スリヤゴダ、ラリス;モホッティ、アノマ・ジャナキ。ヴィダナラッチ、ジャナク K.コディトゥワック、スランガ P.。チャトゥリカ、マドゥシャニ。バンダラナイケ、プラディーパ CG;ヘザリントン、アリスター M.ベネラガマ、チャリンダ K. (2021 年 7 月)。 「「セイロンシナモン」：単なるスパイスではありません。」植物、人、惑星。3 (4): 319–336 .土井:10.1002/ppp3.10192。hdl : 1983/3e7af5bd-c4fd-4939-abe6-d908da1dbf4a。ISSN 2572-2611。S2CID 234875442。
- ^ 「シナモン」。ブリタニカ百科事典。2008年。
（種 Cinnamomum zeylanicum）は、クスノキ科（
Lauraceae
）の茂みのある常緑樹で、バングラデシュ、スリランカ（セイロン）、インドの隣のマラバル海岸、ミャンマー（ビルマ）原産で、南アメリカや西インド諸島でも、乾燥した内樹皮からなるスパイスのために栽培されています。樹皮は
独特の香りがあるため、
スパイスとして広く使用されています。
- ^ 「薬用スパイス展 - UCLA生物医学図書館：歴史と特別コレクション」。unitproj.library.ucla.edu 。 2023年6月20日閲覧。
- ^ Cinnamomum verum シナモン、セイロンシナモンの木 PFAF 植物データベース
- ^ 「写真で見る：スリランカの人生のスパイス」BBCニュース。
- ^ 「本物のシナモンは高価ですが、正直違いはあるのでしょうか？」Truly Ceylon Cinnamon。 2018年12月14日。 2019年4月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年4月19日閲覧。
- ^ Iqbal, Mohammed (1993). 「非木材林産物の国際貿易：概要」. FO: Misc/93/11 – ワーキングペーパー. 国連食糧農業機関. 2012年11月12日閲覧。
- ^ 「タンザニアのシナモンのグレードアップ」ITCニュース2020年6月26日。2022年1月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ Wuu-Kuang, Soh (2011). 「ボルネオの シナモン属（クスノキ科）の分類学的改訂」Blumea - 植物の生物多様性、進化、生物地理学56 ( 3): 241– 264. doi :10.3767/000651911X615168.
- ^ 「シナモン」。スリランカ：輸出農業省。2017年4月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年10月4日閲覧。
- ^ 「シナモン」。国立補完統合衛生センター。国立衛生研究所。2016年。 2017年2月28日閲覧。
- ^ Frydman-Marom, Anat; Levin, Aviad; Farfara, Dorit; Benromano, Tali; Scherzer-Attali, Roni; Peled, Sivan; Vassar, Robert; Segal, Daniel; Gazit, Ehud; Frenkel, Dan; Ovadia, Michael (2011). 「経口投与されたシナモン抽出物は、アルツハイマー病動物モデルにおけるβ-アミロイドオリゴマー化を減らし、認知障害を修正する」。PLOS ONE . 6 (1): e16564. Bibcode :2011PLoSO...616564F. doi : 10.1371/journal.pone.0016564 . PMC 3030596 . PMID 21305046.
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのシナモンに関連するメディア
Wikispecies の Cinnamomum verum に関連するデータ