サガミット

サガミテは、ホミニー、コーンミール、またはインディアンコーン^{[1] [2]}とグリース（動物性脂肪）から作られたネイティブアメリカンの シチューです。追加の材料には、野菜、ワイルドライス、ブラウンシュガー、豆、燻製魚、動物の脳などがあります。^{[1] [2]}

カド族のスープは、トウモロコシの粉をあらかじめ煎って挽いて作った濃厚なスープです。豆やドングリの粉を加えることもあります。^[3]カド族は儀式の際に大勢の人にこのシチューを大きな土鍋で提供しました。 [ ^4]

サガミテは、アーカンソー州のピオリア族、ヒューロン族、オセージ族、初期のカド族などの部族が、歓迎の客を祝う儀式で使用しました。^[3]イリノイ州立博物館によると、ピオリアは、 1673年にミシシッピ川へ向かった探検家のジャック・マルケット神父とルイ・ジョリエにサガミテを与えたと、マルケットは航海日誌に記しています。^[5]

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• ハリントン、マーク・レイモンド（1920年）。『アーカンソー州のカド族の遺跡』ニューヨーク：アメリカインディアン博物館、ヘイ財団。308ページ。ISBN 978-1143324321. ASIN B00086J6HY