サブジポロ

サブジポロ
別名	サブジ・ポロ
コース	メインコース
原産地	イラン（ペルシャ）
地域または州	イラン
作成者	ペルシャ人
主な原材料	ハーブ（パセリ、ネギまたは青ネギ、コリアンダー、ほうれん草）、乾燥したフェヌグリークの葉
	メディア: サブジ・ポロ;

サブズィ・ポロ（ペルシア語：سبزی پلو）は、米と刻んだハーブを使ったイラン（ペルシャ）料理で、通常は魚と一緒に出されます。^[1]ペルシア語で、サブズィはハーブや野菜（サブズは「緑」を意味する）を指し、ポロはピラフ、つまり炊いた米の一種です。

サブジ・ポロに使用されるハーブは様々ですが、一般的にはコリアンダー、ディル、チャイブまたはネギ、フェヌグリーク、ニンニク、パセリが含まれます。生ハーブと乾燥ハーブの両方から作ることができます。

イラン人は伝統的に、イランの新年であるノウルーズに家族や親戚と一緒に昼食にサブジ・ポロをマーヒ・セフィド（「白身魚」、カスピ海のクトゥム）と一緒に食べます。通常、ニンニクのピクルスやその他の伝統的なハーブや野菜のピクルスと一緒に出されます。

参照

^ ヘイウッド、ビクトリア、カイト・パウエル、ラルフ（2011年）。食べ物とワインで祝おう。スラタリー・メディア・グループ。129ページ。ISBN 9781921778421。