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| 別名 | ガンゴグマ、小白酒、ハウファンシュウ、焼き芋 |
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| 原産地 | 東アジア（中国、日本、韓国）；東南アジア（ベトナム） |
| 主な原材料 | サツマイモ |
| 類似の料理 | 焼き栗 |
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| 地域名 | |||||||||
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| 中国名（中国北部） | |||||||||
| 中国語 | 烤白薯 | ||||||||
| 文字通りの意味 | "焼き芋" | ||||||||
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| 中国語の別名 | |||||||||
| 中国語 | 烤地瓜 | ||||||||
| 文字通りの意味 | "焼き芋" | ||||||||
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| 広東語名 | |||||||||
| 中国語 | 煨番薯 | ||||||||
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| ベトナム語名 | |||||||||
| ベトナム語 | 学校に戻る | ||||||||
| 日本語名 | |||||||||
| 漢字 | 焼き芋 | ||||||||
| 仮名 | やきいも | ||||||||
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焼きサツマイモは東アジアや東南アジアの一部で人気の冬の屋台料理です。[1]
地域
中国、香港、台湾
中国では、黄色い果肉のサツマイモを大きな鉄のドラム缶で焼いて、冬の間屋台の食べ物として売られています。 [2]サツマイモ自体の呼び名は中国語圏で異なるため、中国北部ではkǎo-báishǔ（烤白薯、「焼きサツマイモ」）、広東語圏ではwui faan syu（煨番薯）、台湾と中国東北部ではkǎo-dìguā（烤地瓜）と呼ばれています。
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中国産焼きサツマイモ -
香港の焼き芋屋
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韓国
ドラム缶で焼いたサツマイモは、グンゴグマ（군고구마 ）と呼ばれ、北朝鮮と韓国の両方で人気がある。[3] [4]この食べ物は晩秋から冬にかけて、ウシャンカをかぶった行商人によって売られており、ウシャンカは「焼き芋売りの帽子」または「焼き栗売りの帽子」と呼ばれることもある。どんな種類のゴグマ（サツマイモ）でも焼くことができるが、バムゴグマ（「栗サツマイモ」）のような硬くて粉っぽい種類よりも、ホバクゴグマ（カボチャサツマイモ）のような柔らかくてしっとりした種類が好まれる。[5]
韓国では、焼いたサツマイモを乾燥させてグンゴグママルエンイ（군고구마 말랭이）を作り、冷凍してアイスグンゴグマ（ 아이스 군고구마）を作る。[6]グンゴグマは伝統的に冬の食べ物であった が、現在ではグンゴグマアイスクリームやグンゴグマスムージーが夏にも楽しまれています。[7]
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グンゴグマ -
韓国の典型的なガンコグマドラム缶 -
ドラム缶でゴグマを焙煎する -
グンゴグママラエンギ（半乾きの焼き芋）をスナックとして食べる
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日本
日本では、同様の屋台の食べ物は石焼き芋（石焼き芋、「熱石で焼いたサツマイモ」）と呼ばれ、冬の間トラックで売られています。[8]
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奈良の焼き芋屋さん -
新聞紙で包んだ石焼き芋は日本では一般的なスタイルです。
ベトナム北部
ローストサツマイモ ( khoai lang nướng ) は、ハノイとベトナム北部で人気の冬の屋台の食べ物です。[9]
絵文字
2010年に、Unicode 6.0 U+1F360 🍠 ROASTED SWEET POTATO（「ローストしたサツマイモ」）という絵文字が承認されました。 [10]
参照
参考文献
- ^ Maiti, R.; Rodríguez, HG; Sarkar, NC (2017). 世界の野菜と塊茎作物。第1版。American Academic Press。p. 504。ISBN 978-1-63181-868-4. 2022年4月4日閲覧。
- ^ Wilson, Audrey (2016年11月15日). 「Let's Talk Food: Is there a Difference between sweet potato and yams?」. Hawaii Tribune-Herald . 2017年2月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年2月9日閲覧。
- ^ Carruth, David (2016年11月28日). 「寒さに耐えられる韓国の冬の屋台料理10選」. 10 Magazine . 2017年2月9日閲覧。
- ^ グッテンフェルダー、デイビッド（2011年7月26日）。「農場があるにもかかわらず、北朝鮮の食糧不足はここ数年で最悪」USAトゥデイ。AP通信。2017年2月9日閲覧。
- ^ シン・ミヨン & リー・ウォンヨン (2011). 「蒸しサツマイモのスラブを温風乾燥した後の物理的性質と嗜好性」.韓国食品・調理科学ジャーナル(韓国語). 27 (2): 73–81. doi : 10.9724/kfcs.2011.27.2.073 .
- ^ 최현주 (2017 年 2 月 1 日)。 「작년엔 바나나 열풍, 올해는 고구마 바람」（昨年はバナナフィーバー、今年はサツマイモ）。中央日報(韓国語) 。2017 年2 月 12 日に取得。
- ^ “겨울 별미 군고구마? 여름 간식 급부상” 【冬の味覚焼き芋？夏のおやつ】。韓国農民漁民新聞（韓国語）。 No.2736、ソウル。 2015 年 7 月 14 日。2017 年2 月 12 日に取得。
- ^ Lyon, Peter (2016年12月22日). 「これらの日本のホットポテトトラックはおいしいが、致命的かもしれない」. Forbes . 2017年2月9日閲覧。
- ^ “Khoai nướng Hà Nội ăm ắp kỷ niệm ngọt ngào” [ハノイの焼き芋との甘い思い出].タイン・ニエン（ベトナム語）。 2021年8月29日。2022 年11 月 24 日に取得。
- ^ 「ローストサツマイモ」。emojiguide.com。2019年11月。