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クレラン（/ kleɪˈrɛn /、フランス語発音: [ klɛʁɛ̃ ]、ハイチ語クレオール語: Kleren ）は、ハイチで生産されるサトウキビから作られる蒸留酒で、ラム酒と同じ蒸留工程を経ますが、ラム酒ほど精製されていません。[ 1 ]ルカ・ガルガーノの尽力により、ハイチ国外でも人気を博しています。[ 2 ] [ 3 ] 「クレラン」という名前は、ハイチ語クレオール語で「澄んだ」を意味するklerenから翻訳されています。[ 2 ]
ハイチには500から600の小規模蒸留所があり、カリブ海の他の地域全体では合計50未満である。[ 4 ] [ 5 ]ギルディブと呼ばれる蒸留所は職人による生産で、そのほとんどは田舎に点在する小さな小屋で、自分たちの村の消費のために生産している。クレランの製造プロセスに関する政府の規制はないが、[ 6 ]ハイチ政府は特定の基準を満たすクレランに与えられる認証マークであるハイラムを創設した。[ 7 ]
クレリンは、在来種のサトウキビから作られ、交配されておらず、農業に化学的な介入は一切ありません。酵母を選別せずに自然発酵させ、18 世紀半ばの技術を使用して伝統的なクレオール式蒸留器で蒸留し、濾過もしていません。[ 8 ] [ 5 ]
フランスの植民地支配下にあった頃、サトウキビ農園で働く奴隷たちは、発酵させたサトウキビジュースを蒸留して「キルデビル」と呼ばれる蒸留酒を作る方法を学びました。[ 6 ]クレランはハイチのブードゥー教と結びついており、精霊に捧げるなどの儀式で頻繁に使用されています。[ 3 ]また、この2つはフランスに対する反乱の成功に関係していると言われています。[ 9 ]クレランは最近までハイチ国内でほぼ完全に消費されていましたが、これは主に、この精製されていない、生の、そして濃厚な風味の蒸留酒を世界に紹介したいと考えたラ・メゾン・エ・ヴェリエの社長ルカ・ガルガーノの努力によるものです。[ 2 ] [ 3 ]
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