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 レシュミ カバブはホイルシートの上に盛り付けられ、サラダが添えられています。 | |
| タイプ | ケバブ |
|---|---|
| コース | スターター |
| 原産地 | インド亜大陸 |
| 地域または州 | インド亜大陸 |
| 関連料理 | パキスタン、インド |
| 提供温度 | ホット[1] |
| 主な原材料 | チキン |
| 一般的に使用される材料 | カシューナッツ、アーモンド、マライ |
| バリエーション | レシュミ・マライ・カバブ[2] |
レシュミカバブはインドとパキスタンでよく食べられているチキンケバブです[要出典] 。骨なし鶏肉を使用し、肉の塊をカード、クリーム、カシューナッツペースト、スパイスに漬け込み、タンドールで焼いて作られます。[3]
語源
ヒンディー語とウルドゥー語で「レシュミ」は「絹」を意味し、カバブの滑らかな食感で知られています。「レシュミ・マライ・カバブ」というニックネームには、ヒンディー語とウルドゥー語で「クリーミー」を意味する「マライ」という単語が追加されています。[4] 「マライ」という言葉は、別の南アジア料理 であるマライ・コフタにも見られます。
説明
レシュミ・カバブは表面がカリカリで、中は柔らかい。クリームとカシューナッツを多用する点にムガル料理の影響が見られる。[3]
レシュミ・カバブは、ミント・チャツネなどのチャツネや、すりおろしたニンジン、キュウリ、タマネギのサラダと一緒に出されることが多い。 [5]
マリネとしてカッテージチーズ、クリーム、カシューナッツ、スパイスを使用することで、レシュミカバブは独特の味になります。調理時間は、味を決定する重要な要素であると考えられています。[6]
参照
さらに読む
- https://www.crazymasalafood.com/top-20-delicious-and-irresistible-north-indian-food/
- https://www.indiatimes.com/news/india/the-1000-year-history-of-the-kebab-on-your-plate-251253.html
- https://foodiesterminal.com/chicken-reshmi-kabab-recipe/
- https://zaiqedar.blogspot.com/2022/12/reshmi-kabab-recipe.html
参考文献
- ^ “チキンレシュミカバブのレシピ”. 2019年4月13日。
- ^ “レシュミカバブのレシピ | チキンマライカバブ”.スワスティのレシピ。 2012 年 10 月 26 日。
- ^ ab 「あなたのお皿の上のケバブの1000年の歴史」。2017年2月。
- ^ 「5つの簡単なステップで、酸味のあるジューシーなレシュミカバブを作ろう」The Spruce Eats。
- ^ 「パキスタンのチャツネレシピ | インド料理 | 最高のソースレシピ」。おいしいレシピ。 2023年1月11日閲覧。
- ^ 「レシュミ カバブのレシピ - レシュミ カバブの作り方」。Tasty Indian Recipes。2012 年 8 月 10 日。