ルネ・デュフォール

レニー・デュフォーはアメリカの研究者です。彼女は元食品医薬品局の研究者であり、高果糖コーンシロップ（HFCS）に含まれる水銀を発見した3つの別々の研究にメディアの注目を集めた内部告発者です。デュフォーは、無機水銀と血糖値の間には直接的な関係があり、食事中の無機水銀への曝露が糖尿病発症の危険因子となる可能性があると主張しています。^[1]

デュフォーはミズーリ州のATスティル大学で健康教育博士号（DHEd.）を取得し、カリフォルニア大学デービス校（UCD）で環境科学の学士号を取得しました。^[2]

1970年代、デュフォーはアメリカ陸軍に臨床検査技師として入隊した。その後、アメリカ公衆衛生局に異動する前に、彼女は海軍で産業衛生士官として勤務した。公衆衛生局にいる間、彼女はインディアン・カントリー環境ハザード評価プロジェクトの一環として、ユナイテッド・トライブズ・テクニカル・カレッジ^{[3]でトレーニングコースを教えた。 [4]また、彼女は}フォート・ペック・トライバル・コミュニティ・カレッジのために健康的な食事のチュートリアルを開発した。^[5]このチュートリアルは、部族の大学生の食生活を改善するための介入ツールとして使用され、学生の高度に加工された食品の摂取を減らし、「自然食品」の摂取を増やし、血糖値と無機水銀値を下げることを目標としていた。^[6]デュフォーは、キャリアを通じてさまざまな部族とのつながりを維持してきた。

デュフォールト氏は、連邦政府職員として勤務する間、国立衛生研究所、環境保護庁、ショーショーニ・パイユート族、食品医薬品局に勤務しました。現在は、独立した研究者およびライターとして活動しています。

2004 年、デュフォー氏は FDA に代わって水銀サイクルの研究を開始し、その研究には、ラベルの第一または第二の成分として HFCS が記載されている多数の食品の分析などが含まれていました。EPA の同僚がデュフォー氏にこの科学を追求するよう促したのは、水銀電池塩素産業で製造される苛性ソーダ (苛性ソーダ液) に残留物として水銀が含まれている可能性が高いためでした。調査の過程で、彼女は水銀電池塩素製品の最大のユーザーがトウモロコシ精製産業であることを知りました。トウモロコシ精製業者との内密のインタビューで、デュフォー氏は水銀電池苛性ソーダが主にトウモロコシ精製業者によって製造工程でコーンシロップの保存期間を延ばすために使用されていることを知りました。デュフォー氏は数人の同僚の協力を得て、高果糖コーンシロップまたは高果糖コーンシロップを含む製品に微量の水銀が含まれているかどうかを検査しました。^[7]

彼女の研究チームは当初20のサンプルのみを検査したが、サンプルの45%に微量の水銀が含まれていた。デュフォーはその後、HFCSのバージンサンプルを2つの異なる研究所に送り、独立して結果を確認した。連邦および大学の研究所は第三者として検査を行い、HFCSサンプルおよびHFCSを含む食品に低レベルの水銀が含まれていることを独立して検証した。^{[7] [8]}

2005年10月、デュフォーと学外の学術仲間は、FDAの食品安全・応用栄養センター（CFSAN）に予備調査結果を提出した。その際、デュフォーは調査を中止するよう求められた。2006年、デュフォーはHFCSに含まれる水銀濃度に関する研究結果を公表しようとしたが、連邦政府の学外データの使用を拒否された。^[9]

彼女は、研究結果を公表したいという意向と、FDAがもはや彼女の研究を支援していないとの考えから、2008年に職を辞した。^{[8] [9]}デュフォーと彼女の共同研究者は、2009年にHFCS中の水銀に関する調査結果を発表した。^[10]

デュフォーは、HFCS摂取の副作用を説明する「マクロエピジェネティクス」と呼ばれる科学的モデルを開発し、発表しました。このモデルは、人体の遺伝子行動に影響を与え、自閉症やADHDの症状を引き起こす食事要因を説明しています。このモデルは、慢性的な発達障害を防ぎ、健康状態を改善したい研究者や医師が使用できます。^{[11] [信頼できない情報源? ]}

このモデルは、自閉症と、HFCSの摂取を含む特定の環境要因や食事要因との間の関連性を確立しました。HFCSの摂取は、亜鉛やカルシウムの損失を引き起こすことが示されているため、このような損失は、子供が体内から有毒金属（水銀など）を排出する能力を損ない、発達中の脳に影響を及ぼす可能性があります。^{[11] [12]}「マクロエピジェネティクス」の理論はもともとデュフォーによって提唱されましたが、他の研究者はこのモデルを裏付ける追加の証拠を発見しました。 [ ^{13] [14]}このモデルは、デュフォーと彼女の協力者によって2023年に最も最近更新され、アメリカの子供たちの自閉症とADHDの増加率を説明する実用的な栄養エピジェネティクスモデルとして一部のグループに認められています。^{[15] [16] [17] [信頼できない情報源？ ]}

デュフォーは2009年に自閉症の最初の栄養エピジェネティクスモデルを開発し発表した。このモデルは、子供が亜鉛（Zn）欠乏症の場合、食事中の水銀（Hg）への曝露がメタロチオネイン（MT）遺伝子に与える影響を示した。 ^[18] 2009年当時、「栄養エピジェネティクス」という用語はまだ造られておらず、デュフォーは彼女のモデルを「水銀毒性モデル」と名付けた。このモデルが作成された当時、米国農務省（USDA）は平均的なアメリカ人が毎年30.4ポンドの高果糖コーンシロップ（HFCS）を消費していると推定していた。 ^[19]デュフォーはHFCSの摂取と亜鉛の喪失、そしてその結果生じるMT遺伝子の障害を結び付け、それが酸化ストレスと自閉症の症状を引き起こすとした。^[20]

「栄養エピジェネティクス」という用語は、デュフォーの「水銀毒性モデル」の発表から1年後に造られた。ファルハドらは、2010年に発表された論文で「栄養エピジェネティクス」のメカニズムについて説明した。^{[21]以下は、デュフォーによる自閉症とADHDに関する最新の栄養エピジェネティクスモデルで、自閉症とADHDの両方で起こる}PON1遺伝子阻害における食事中の鉛（Pb）と水銀への曝露の役割を示す、以前に発表されたモデルの構成要素が含まれている。 ^[22]このモデルは最近、臨床試験で成功した介入をテストするために使用され、結果は2024年に発表される。^{[22]介入に参加した自閉症と}ADHDの子供を持つ親は、超加工食品の摂取を大幅に減らすことで食生活を改善し、子供の行動を制御する上での食事の役割についての態度を変えた。^[22]

デュフォー氏は、食品成分の安全性、より良い食品と栄養に関する教育と研究を推進する非営利団体、食品成分・健康研究所を設立した。FDAを離れて以来、デュフォー氏は、高果糖コーンシロップと高果糖コーンシロップを含む製品に水銀が混入する2つの異なる経路を特定した。また、糖尿病、自閉症、ADHDなどの慢性的な健康状態と水銀の関係についても研究している。2017年には、自閉症が女の子よりも男の子に多く影響する理由の1つは無機水銀である可能性があると主張した。^[23]デュフォー氏は、ADHDと自閉症の発症に寄与する食品成分について消費者に警告する英国の食品表示要件を調査した。 ^{[24] [信頼できない情報源? ]}

自閉症やADHDの子供を持つ親に対する栄養エピジェネティクス介入で成功したカリキュラムは、教科書と学習ガイドで構成されています。^[25] 「どんな食事も安全ではない：FDAがあなたが食べる食品についてあなたに知られたくないこと」は、2017年5月1日にスクエアワン出版から出版されました。この本は、 FDA在職中に行われたデュフォーの独自の研究に基づいており、他の人が行った裏付け研究が含まれています。彼女は、スーパーマーケットで一般的に販売されている多くの製品に、水銀やその他の有毒物質などのさまざまな重金属が微量に含まれるプロセスについて説明しています。また、重金属や有毒物質への曝露が自閉症やADHDの発症の条件をどのように作り出すかについても説明しています。彼女は、FDAが行動を拒否していることについて議論し、これらの汚染物質を避ける方法についてのアドバイスを提供し、公衆を保護するために設計された規制の有効性について議論しています。^[26]

「栄養エピジェネティクス：どんな食事でも安全ではない」と題された学習ガイドは、2023年4月25日に出版されました。この学習ガイドの目的は、教科書の各章の指導モジュールを提供することです。各指導モジュールには、読書ガイド、実践的なアクティビティ、ビデオ課題が含まれており、読書グループの参加者を含む学生が情報にアクセスするためのさまざまな方法を提供しています。^[25]デュフォーの栄養エピジェネティクスに関する研究と、食事、自閉症、ADHDの関連性について、消費者にさらに情報を提供するために、一般の人にもわかりやすい記事が最近リサーチフィーチャーズに掲載されました。^[27]

• Dufault, R.; Lukiw, WJ; Crider, R.; Schnoll, R.; Wallinga, D.; Deth, R. (2012-04-10). 「米国における自閉症流行の原因因子を特定するためのマクロエピジェネティックアプローチ」 臨床エピジェネティクス. 4 (1): 6. doi :10.1186/1868-7083-4-6. PMC 3378453. PMID 22490277. ^[13]
• E Hoover、K Cook、R Plain、K Sanchez、V Waghiyi、P Miller、R Dufault。北米の先住民：環境への曝露と生殖の正義。環境保健展望（2012年）。^[28]
• Dufault, RJ; Wolle, MM; Kingston, Skip HM; Gilbert, Steven G.; Murray, Joseph A. 血液中の無機水銀と鉛の測定値と、子どもの発達に影響を与える可能性のある食事からの曝露源との関連。World J Methodology (2021). 11 (4):144-159. ^[29]