ラッピーパイ

ラッピーパイ
	ラッピーパイ、トマトとドレッシングを添えた皿
別名	ラピューレパイ、ラピューレ
原産地	カナダ
地域または州	ノバスコシア州、プリンスエドワード島、ニューブランズウィック州
主な原材料	ジャガイモ、スープ（鶏肉、豚肉、魚介類）、肉、玉ねぎ
	メディア: ラッピーパイ;

ラッピーパイは、ノバスコシア州南西部^{[1]、ニューブランズウィック州、}プリンスエドワード島の一部に伝わる伝統的なアカディア料理です。ラピューレパイ、ラペ、ラピューレと呼ばれることもあります。^[2]^[3]名前はフランス語の「すりおろしたジャガイモ」を意味するpatates râpéesに由来しています。 ^{[4]ラッピーパイは、}ジャガイモをすりおろし、チーズクロスで絞ってジャガイモの固形物から水分を取り除いたキャセロールのような料理です。取り除いた水分の代わりに、鶏肉、豚肉、魚介類、肉、玉ねぎから作った熱いスープを加え、さらにすりおろしたジャガイモを重ねます。^[5]^[6] 一般的な肉の詰め物には、牛肉、鶏肉、ハマグリなどがあります。

歴史

ラピーパイの起源は、マサチューセッツで追放生活を送っていたアカディア人の間で起こったアカディア人追放にあると^考えられて^います^。他の移民グループと出会い交流する機会があれば、当然、文化的なレシピの共有が促進されるでしょう。すりおろしたジャガイモをレシピに使うテクニックをアカディア人に教えたのはドイツ人かスイス人移民だったかもしれませんが、それが誰であったにせよ、これは追放が解除されたときにノバスコシア州と沿海地方に戻った人々にとって重要なヒントとなりました。彼らが戻ったとき、彼らの肥沃な土地は、農地を約束されて北に引き寄せられたロイヤリストのニューイングランド人に与えられていたことがわかりました。残された厳しい岩だらけの土地は、ジャガイモの栽培に最適でした。そのため、アカディア人はジャガイモを、手に入る獲物を使った料理の具材として使いました。^[4]^[7]

^ 「伝統的なアカディア料理は温かく満足できる食事を作ります」。saltscapes.com . Saltscapes . 2017年11月1日閲覧。
^ キットラー、パメラ・ゴヤン、サッチャー、キャサリン（2007-06-27）。食と文化。Cengage Learning。p. 519。ISBN 978-0-495-11541-0. 2011年3月9日閲覧。
^ ポール、カー (2010-05-03)。フロマーズノバスコシア、ニューブランズウィック、プリンスエドワード島。フロマーさん。 p. 82.ISBN 978-0-470-58250-3. 2011年3月9日閲覧。
^ ab Dornbusch, Jane (2015年4月21日). 「Humble Nova Scotia rappie pie used to include scraped knuckles」. bostonglobe.com . Boston Globe . 2017年11月1日閲覧。
^ Laugher, Nick (2014年12月3日). 「Rappie Pie Is a Gooey, Fatty Touchstone of Acadian Culture」munchies.vice.com . VICE . 2017年11月1日閲覧。
^ マイヤー、バーナード (1988-01-01)。バーナード・マイヤーのイーストコースト料理: フランス風の地域料理。フォーマック出版会社。p. 100。ISBN 978-0-88780-063-4. 2011年3月9日閲覧。
^ ロイ、スーマン、ブルック・アリ（2010年）。『ペミカンからプーティンへ：カナダの料理史を巡る旅』トロント：ザ・キー・パブリッシング・ハウス、14ページ。ISBN 978-1-926780-00-9。