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ルクマ ビフェラ(別名Pouteria lucuma ) は、アカテツ科の樹木の一種で、その果実であるルクマのために栽培されています。コロンビア、エクアドル、ペルー、ボリビア、チリ北部のアンデス渓谷が原産です。 [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]
この常緑樹は高さが最大20メートル（66フィート）に達し、灰褐色の亀裂の入った樹皮を持ち、乳白色の滲出液が出ます。[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]小枝の先端と葉柄は短い茶色の毛で覆われています。[ 6 ] [ 7 ]葉は単葉で、倒披針形から楕円形、長さ最大25cm （9.8インチ） 、幅10cm （3.9インチ）で、無毛（または裏面にわずかに毛が生えている場合もある）で、枝の先端に集まって生えています。[ 5 ] [ 6 ]花は単生または束生で、小さく、腋生し、萼片には毛があり、花冠は長さ 1.0～1.8 cm (0.39～0.71 インチ) の筒状で、緑白色で、5 つの裂片、5 つの雄しべ、5 つの仮雄しべ、毛のある子房、長さ0.8 ～ 1.5 cm ( 0.31 ～0.59インチ)の花柱がある。[ 5 ] [ 6 ]果実は球形で、長さ6～12 cm (2.4～4.7インチ)で、無毛で、成熟すると赤褐色から黄色になる。果肉は鮮やかな黄色で、1 個から数個の種子は長さ1.8～3.5 cm (0.71～1.38インチ)で、濃い茶色で光沢がある。[ 5 ] [ 6 ]
ペルー沿岸部の先住民の埋葬地で発見された陶器には、ルクマの描写が見られる。[ 4 ]モチェの人々は農業に強い関心を持っており、ルクマを含む果物や野菜を芸術作品によく表現していた。[ 8 ]
L. biferaの原産地はコロンビア、エクアドル、ペルー、ボリビア、チリ北部のアンデス山脈に位置し、標高2,700～3,000 m (8,900～9,800フィート)の温帯地域である。[ 2 ] [ 4 ]
ペルーに加えて、この果物はボリビア、チリ、コスタリカでも限定的に栽培されている。フロリダの気候でルクマを栽培しようとする試みは、通常成功しない。[ 4 ]この果物はベトナムで栽培に成功しており、レキマとして知られている。
ペルーでは収穫期は10月から3月、チリでは6月から11月です。[ 3 ]
生で食べると、この非常に甘い果実は鮮やかな黄色で、粉っぽく乾燥した食感です。[ 4 ]ペルーでは、ジュース、ミルクセーキ、特にアイスクリームの風味付けとしてよく使われます。このような調理法での風味は、サツマイモ、メープルシロップ、バタースコッチに似ていると様々に表現されています。ペルーでは、マンハール・デ・ルクマ（ルクマのピューレ入りドゥルセ・デ・レチェ）はデザートです。複数の情報源によると、これはペルーで最も人気のあるアイスクリームの風味であり[ 12 ]、最も人気のある生の果物の1つです。
ルクマの果肉は水分含有量が64～72％である。[ 5 ]果肉にはグルコース、フルクトース、スクロース、イノシトール、クエン酸、コハク酸も含まれている。[ 5 ]