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プディング・ショムール（「失業者のプディング」、慣用的に「貧乏人のプディング」と訳されることが多い）は、大恐慌の初期にカナダのケベック州で生まれたデザートです[ 1 ]。通常は、パンプディングにシロップ、たいていはメープルシロップとクリームを混ぜたものをかけます[ 2 ]。 今日では、地域的なデザートとして気軽に提供されており、メープル樹液が採取・加工される「サゾン・デ・シュクル」の時期には、メープルシロップ小屋での食事の際に提供されることが多いですが、特にメープルを使ったデザートというわけではありません。
オーストラリア、ニュージーランド、およびイギリスの一部では、「セルフソースプディング」（または単にプディングと呼ばれることが多い）として知られる同様のデザートが存在するが、現在では家庭で調理されるよりも、他のケーキと一緒にベーキングミックスのパッケージで販売される方が一般的になっている。 [ 3 ]
プディング・ショムールとは、基本的なケーキ生地に、メープルシロップやキャラメルなどの熱いシロップをかけて焼くお菓子です。生地はシロップの中を膨らみ、底に溜まったシロップと混ざり合い、器の底に独特の層を形成します。シロップやキャラメルは、ブラウンシュガー、白砂糖、メープルシロップ、またはこれらの組み合わせで作ることができます。
大恐慌の最悪期には、ケーキ生地の代わりに古くなったパンが使われた。
このデザートは、pouding du chômeurまたはpouding au chômeurとも呼ばれ、正式な英語の単語であるpuddingを使って表記されることもあります。