ポップアップレストラン

ポップアップレストランは、臨時のレストランです。これらのレストランは、多くの場合、個人宅、元工場、既存のレストランまたは同様のスペース、およびフェスティバル期間中に営業します。^{[1]ゲリラダイナーやアンダーグラウンド}サパークラブなど、通常レベルの初期費用をかけずにレストランを開設するというコンセプトを説明するために、さまざまな名前が使用されています。^{[2] [3]}

ポップアップレストランは2000年代からイギリスやオーストラリアで人気を博していますが、新しい現象ではありません。ポップアップレストランはアメリカやキューバにも存在していました。^{[4]食事をする人は通常、}ブログやTwitterなどのソーシャルメディアを利用して、これらのレストランの動向を追跡し、オンラインで予約します。^{[5] [6]}

フードトラックのようなポップアップレストランは、レストランや他の料理のコンセプトをオープンすることに伴い投資家や注目を集めようとしている若い専門家にとって、ホスピタリティ分野でのスキルを披露するための効果的な方法です。^[7]

ポップアップレストランは、あまり使われていないキッチン設備を活用し、「破産のリスクなしに実験」できるため、若いシェフにとって有益であると考えられてきました。^[5] 2013年までに、このレストランスタイルは、立ち上げ費用に必要な短期資本を提供するクラウドファンディングの取り組みのおかげで、大都市で勢いを増し普及しました。^[8]

著名な起業家、シェフ、レストラン経営者がポップアップレストランをオープンしています。

• ジェイソン・アザートン^[9]
• カミーユ・ベセラ^[10]
• トーマス・ケラー^[11]
• ピエール・コフマン^[12]
• ルード・ルフェーブル^[13]
• スティーブン・スター^[14]
• アラン・デュカス^[15]

利益や生活の手段として経営者を経済的に支援する傾向がある従来のポップアップレストランとは異なり、レストランデーイベント（フィンランド語：Ravintolapäivä）は、人々が1日だけ自分のレストラン、カフェ、バーを開くことを呼びかけます。2011年にフィンランドのヘルシンキでティモ・サンタラ、オッリ・シレン、アンティ・トゥオモラによって設立されたこの運動は、食文化を促進し、称賛することを目的としています。^[16]

• フラッシュモブ
• Los Pollos Hermanos は、もともとテレビ番組「ブレイキング・バッド」に登場する架空のレストランでしたが、その後、ポップアップとして何度かオープンしました。
• ポップアップ展示会
• ポップアップホテル
• ポップアップ小売店

• 2011 年の食品トレンド予測。Epicurious。