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プラムジャークムはプラムから作られるアルコール飲料です。サイダー[1]やフルーツワイン[2]と同じように作られると様々に説明されていますが、用語によって若干異なる方法が示唆されています。
この飲み物は北コッツウォルズ地方[3] 、特にウスターシャー州原産で、かつてはパーショアとイヴシャム渓谷を中心にプラムの栽培が行われていました。また、グロスターシャーのチッピング・カムデン周辺でも見られました。[4] [5]ジャーカムは、鉢植えのランパーンやカードチーズケーキとともにウスター地方の伝統製品として知られていました。[6]
19世紀の文献もウスターから引用されており、プラムジャークムは酒の強さを弱めるためにサイダーと混ぜて飲まれることが多かったと示唆している。「プラムジャークムは [...] プラムの発酵ジュースで、非常に酔わせるお酒です。田舎ではよくサイダーと混ぜてその効果を和らげます [...] 泥酔の罪でパーショア治安判事の前に召喚された男は、プラムジャークムを一滴飲み過ぎたと告白しました。おそらくそのまま飲んだのでしょう」[7]
チッピング・カムデン周辺で作られるジャークムは、その地域の村で見つかる濃いブラスのようなプラムから作られることが多いが、使用されるプラムの種類に応じて、色は「濃い紫からクラレットレッド」まで、味は「ねっとりとした甘さからキラキラとした酸味まで」さまざまである。[8]
ウスターシャーの作家で農家のフレッド・アーチャーは、田舎暮らしの物語の中でジャーカムについて何度も言及しており、[9]ジョン・ムーアも架空のブレドン・ヒルを舞台にした著書の中でジャーカムについて言及している。
アメリカのクラフト飲料の愛好家の中には、「ジャーカム」をより広い意味で、ネクタリン、桃、アプリコット、プルートなどの純粋な発酵核果から作られたアルコール飲料を包括する用語として使い始めている人もいる。[10]
参考文献
- ^ ハート・デイビス、D.カントリー・マターズ、1988年、165ページ
- ^ アーチャー、F.農民、職人、音楽家：戦間期のウスターシャーの村の生活、サットン、1994年、p.20
- ^ グリーンステッド、M.コッツウォルズの芸術工芸運動、サットン、1996年、p.97
- ^ ブリル、エディス（1973年）。コッツウォルズの生活と伝統。デント。
- ^ ハート・デイビス、ダフ（1988年）。カントリー・マターズ。ワイデンフェルドとニコルソン。ISBN 978-0-297-79460-8。
- ^ エドワーズ、T.ウスターシャー、ポール・エレック、1949年、p.12
- ^ 「クロウキルの日記」、ベローズ・ウースター・ジャーナル、1891年10月17日、5ページ
- ^ ブリル、1973年、52-3ページ
- ^ 例えば、アーチャー、F.ヘイデイズ：1920年代の田舎暮らしの思い出、サットン、2001年、p.126
- ^ “Jerkum”. Mission-Trail . 2018年10月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年10月29日閲覧。