イタリアの肉料理
イタリア、ヴェネツィアのピザ屋
ジャガイモとアーティチョークのピザイオーラ
ピッツァイオーラはカルネ・アッラ・ピッツァイオーラとも呼ばれ、ナポリとプーリアの伝統に由来する料理で、肉（多くの場合、安価な牛肉）をトマト、オリーブオイル、ニンニク、白ワインで肉が柔らかくなるまで長時間調理します。ほとんどのバージョンでは、トマトペースト、オレガノ、バジルも含まれています。[1] [2]
歴史
ピッツァイオーラの歴史は、起源がナポリにあることはほぼ確実であるにもかかわらず、やや不確かである。[3]このレシピは広く普及しており、何度も再解釈されてきた。
参照
イタリアポータル
食品ポータル
参考文献
- ^ “Carne Alla Pizzaiola”. 2017年4月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年3月24日閲覧。
- ^ アーサー・シュワルツ (1998)。ナポリの食卓: カンパニア州での料理。ニューヨーク州ニューヨーク:ハーパーコリンズ。 278–279ページ。ISBN 0-06-018261-X。
- ^ Jeanne Caròla Francesconi、La cucina napoletana、Grimaldi Editore (2010)。ISBN 978-88-89879-58-0。
外部リンク
- アンジェリーナ カルネ アッラ ピッツァイオーラの思い出
