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| ピコリン | |
|---|---|
 ピコリンはカクテルオリーブとして最もよく知られています。 | |
| オリーブ( Olea europaea ) | |
| 熟した果実の色 | 緑 |
| 別名 | コリアス、フォース・リュック、ピケット |
| 起源 | フランス |
| 注目地域 | プロヴァンス、世界中 |
| 危険 | グロエオスポリウム・オリバルム、パルピタ・ユニナリス |
| 使用 | 油とテーブル |
| 油分含有量 | 低/中 |
| 生殖能力 | 部分的に自家受粉する |
| 成長形態 | 広がる |
| 葉 | 楕円形-披針形 |
| 重さ | 3～5グラム |
| 形 | 卵形 |
| 対称 | わずかに非対称 |
ピコリンはフランスのオリーブの栽培品種です。フランスで最も広く流通している栽培品種です。[1]もともと南フランスのガール県が原産ですが、現在では世界中で栽培されています。ピコリンはカクテルオリーブとして最もよく知られていますが、オリーブオイルの製造にも使用されます。モロッコ産のオイルに使用されるオリーブの中で最も一般的な品種です。[2]
範囲
ピコリンオリーブはもともと南フランスのガール地方が原産です。[3]現在ではプロヴァンスやフランス、イタリアの他の地域で最も一般的なものですが、[1]モロッコ、イスラエル、チリ、アメリカ合衆国など世界中の他の場所でも栽培されています。 [3] [4]
同義語
ピコリンには、地方によって様々な名前がある。ガール県や南フランスでは、Coiasse、Colliasse、Piquette、Plant de Collias、Fausse Lucques（偽リュック）、Lucques Batarde（庶子リュック）などと呼ばれている。チュニジアではJudoleineと呼ばれ、他の国では、歴史的な原産地にちなんでPicholine de Languedocと呼ばれることが多い（ガール県はラングドックの一部）。[4]
特徴
中程度の強さの栽培品種で、広がる成長形態と中程度の大きさ、開いた形の樹冠を持つ。[5]葉は楕円形-披針形で、長さと幅は中程度である。[6]オリーブは中程度の重さ（3～5 g）で、[5]卵形でわずかに非対称である。[6]種子は両端が尖っており、表面は滑らかで、マクロである。[4]
果実は10月から11月にまだ緑色の状態で収穫され、食用オリーブとして利用されます。[3]オリーブ油を生産するためには、オリーブは黒くなってから収穫されます。[5]オリーブ油の正確な収穫時期は個々の農家の判断次第で、早い収穫はフルーティーな味になり、遅い収穫はより甘みが増します。[3]
処理
ピコリンはカクテルオリーブとして使われることで最も有名です。[3]この目的のために、オリーブは灰汁で熟成され、その後1年間ほど塩水で発酵され、わずかに塩辛い味がします。 [1]また、オイルの抽出にも使用されますが、収量は中程度です。通常20〜22％が抽出されますが、灌漑された植物では15〜18％しか生産されないこともあります。[1]オイルの味はフルーティーで、ほのかな苦味があります。[1]
農学
収穫量が多く、安定した収穫が期待できる品種と考えられています。[7]木の大きさは中程度で、実がなると低く広がった形になります。[3]さまざまな土壌や気候によく適応します。[3]
この栽培品種は部分的にしか自家受粉しないため、ある程度の花粉媒介者の存在を利用できるというのが一般的な見解です。[7]受粉に使用されるオリーブの栽培品種には、ブテイヤン、レッチーノ、リュック、マンサニージョ、シゴワーズなどがあります。[5]
Gloeosporium olivarum、Palpita unionalis、Liothrips oleaeなどの特定の有機害虫に弱い。[8]また、寒さにも弱く、成木は−12〜−14℃（10〜7℉）の温度に耐えることができますが、若い木は生存するためにはるかに高い温度を必要とします。これは、冬が厳しいことが多いガール県とプロヴァンス地方では問題になることがあります。[3]
交配
ピコリンとマンサニージョの交配（ベリーニら2002b）により、アルノ、テヴェレ、バセントという新しい品種が誕生した。[9]
参照
参考文献
- ^ abcde 「ピコリンオリーブ」。Practically Edible。2013年1月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年1月18日閲覧。
- ^ 「国別の一般的なオリーブの品種」。オリーブオイルについて。 2015年7月10日閲覧。
- ^ abcdefgh クールブーレックス、ミシェル (2002)。レ・オリヴィエ（フランス語）。パリ：エディション・ルスティカ。 37–8ページ。ISBN 2-84038-635-6。
- ^ abc 「栽培品種名: Picholine」。OLEA データベース。2009年 1 月 18 日閲覧。
- ^ abcd "Picholine". Santa Cruz Olive Tree Nursery . 2009年1月18日閲覧。
- ^ ab "Picholine" (PDF) .国際オリーブ評議会. 2009年1月18日閲覧。[永久リンク切れ ]
- ^ ab 「栽培品種ピコリンの農業特性」。OLEA データベース。2009年 1 月 18 日閲覧。
- ^ 「栽培品種ピコリンの生物的ストレスに対する感受性」。OLEA データベース。2009 年 1 月 18 日閲覧。
- ^ ヨハン、ヴォルマン (およびイシュトヴァーン、ラジカン) (2009)。油料作物。カリフォルニア大学オリーブセンター。 p. 408.ISBN 9780387775944。
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