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| 別名 | トローチ、薬用トローチ |
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| タイプ | 菓子類 |
| 主な原材料 | 濃い液体 |
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パスティールは、固められた濃い液体で作られた甘味料または薬用の錠剤の一種で、軽く噛んで口の中で溶かして摂取する。この用語は、特定の種類のお香を表すときにも使用される。[1]
パスティールはトローチとも呼ばれ、お菓子のように溶ける 薬用トローチです。
起源
pastilleという単語はpastryと同じ語源で、ラテン語のpastillus (粉または穀物の塊) から来ており、これはpanis (パン) から来ています。[出典が必要]
トローチはもともと、圧縮したハーブを錠剤の形に固めたもので、燃やすことで薬効を発揮した。文学作品で薬用トローチを燃やすことについて言及されているものには、ナサニエル・ホーソーンの短編小説「母斑」 、ロバート・ブラウニングの詩「実験室」 、シャーロット・ブロンテの小説「ジェーン・エア」などがある。フランク・ノリスの小説「マクティーグ」でも、主人公の妻が夫婦の部屋の不快な臭いを隠すためにトローチを燃やす場面でトローチについて言及されている。ダシール・ハメットの「マルタの鷹」では、ジョエル・カイロのポケットの中に「半分入ったすみれ色のトローチの包み」が入っている。アレクサンドル・デュマの「モンテ・クリスト伯」では、トローチは薬と毒の両方の投与に使用されている。 18 世紀には西洋文化において、ハーブ治療薬や薬を摂取するために広く使用され、最終的にはお菓子へと発展しました。
生産
トローチは、粉末、砂糖、またはワックスを塗った型に濃い液体を注ぎ、液体を固めて乾燥させて作られます。乾燥した液体に含まれる物質は、噛むとゆっくりと放出され、口の中で溶けます。その後、物質は口腔の粘膜または下部消化管で吸収されます。薬用または風味用のさまざまな物質をトローチの形にすることができます。
これらの有効成分（精油、チンキ剤、抽出物）は油性であるため、トローチは通常デンプンとアラビアゴムの混合物に基づいており、これが有効成分を乳化して親水コロイドマトリックスに結合します。デンプンとゴムはトローチの溶解速度を低下させ、一度に放出される有効成分の量を調整します。アラビアゴムはトローチを硬化させ、保管や輸送時の耐久性を高めます。[2]
種類
よく知られているパスティルタイプのキャンディーには以下のものがあります。
- フィッシャーマンズフレンドの薬用スイーツ
- ラケロール
- スミレ
- メイソンドット
- メントス
- ミント（キャンディ）
- パインブラザーズのど飴
- Vocalzone 喉薬、声の酷使に効く天然の喉薬
- ナツメ
- ロウントリーのフルーツパスティル、小さな丸いお菓子
- ヴィシーパスティユ、八角形のキャンディーパスティユ
- ワインガム
- グレターのパスティル
- Pastiglie Leone、ハーブ消化剤とキャンディーのトローチ
参照
無料辞書『ウィクショナリー』で「pastille」を調べてください。
参考文献
- ^ “Landrynki w laboratorium”. Landrynki (ポーランド語). 2018年9月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年8月24日閲覧。
- ^ “ヤク・ズロビッチ・ランドリンキ?”.ポータル Kulinarny Gotujmy.pl - Przepisy kulinarne、Książki kucharskie、Przepisy ze zdjęciami、Porady、フォーラム、ビデオ(ポーランド語)。 2016 年 8 月 28 日。2017 年8 月 24 日に取得。