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モナイ（タガログ語の発音：[ ˈmonaj ]モナイ）は、パン・デ・モンハとも呼ばれ、フィリピンの小麦粉、牛乳、塩で作られたずっしりとしたパンです。特徴的な形をしており、中央にくぼみがあり、パンが2つの丸い半分に分かれています。これは一般的な庶民的な食べ物で、通常はメリエンダとしてチーズと一緒に食べたり、温かい飲み物に浸して食べたりします。[ 1 ] [ 2 ]
これはフィリピンで最も基本的なパンの種類の1つであり、さまざまな他の種類のパンを生み出すように変更できるため、「すべてのフィリピンのパンの母」として知られることもあります。[ 3 ] [ 2 ]
パン・デ・モンハという名前は「修道女のパン」という意味です。これが口語的なパン・デ・モナイ、またはフィリピン語で単にモナイという名前に発展しました。[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]
モナイは、万能小麦粉またはパン用小麦粉の生地に、牛乳（通常は粉ミルク）、イースト、卵黄、少量の塩、砂糖、バターを混ぜて作ります。生地を丸めて数時間休ませ、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。その後、円筒形に伸ばし、小さな塊に切り分け、形を整えます。焼く前に、通常は表面に卵液を塗ります。 [ 1 ] [ 6 ] [ 7 ]モナイは伝統的にやや黄色または黄褐色ですが、現代の市販品はより薄い茶色です。[ 3 ]
モナイはフィリピンで最も基本的なパンの1つであり、さまざまなパンの種類を生み出すことができるため、「フィリピンのパンの母」として知られることもあります。これには、ピナゴンやプトクなどのパンが含まれます。[ 3 ] [ 2 ] [ 4 ]
このパンの独特な形状は、しばしば臀部や女性器の形状に例えられてきた。フィリピンの一部の地域では、「monay」は後者の俗語として使われている。そのため、現代版の中には、くぼみを省略したり、名前を変えたりするものもある。[ 3 ] [ 8 ] [ 9 ]