パキスタンの中華料理

パキスタン中華料理（ウルドゥー語：چینی پکوان ）は、パキスタンで調理され消費されている中華料理のスタイルとバリエーションから構成されています。パキスタンに移住した中国人は、独特のパキスタンスタイルの中華料理を開発しました。^[1]

今日のパキスタンを構成する地域の中華料理の歴史は、1930年代に開業したレストランにまで遡ります。その1つであるカラチのABC中華レストランは、かつて周恩来が常連で、1988年まで営業を続けました。中華レストランは、若者に好まれるファストフードやコンチネンタル料理とは対照的に、家族連れに大変人気があります。

パキスタンの中華料理は、醤油、チリソース、酢、グルタミン酸ナトリウム、オイスターソースで味付けしたチキンストックベースのソースをふんだんに使う点で広東料理に似ていますが、生のハーブを使うことはめったにありません。レストランでは中華料理を熱々の皿に盛って出すのも一般的です。中華料理に使われる野菜は、ブロッコリーやチンゲン菜は在来野菜ではないため、主にキャベツ、ピーマン、タマネギです。中華料理の人気度は、中国のサモサ、中国のロースト、中国のプラーオなど、地元料理の中国版がかなり人気になっていることから推測できます。

カラチ市内では、ジンソイのような新しくオープンしたレストランが繁盛している。カラチの中華料理店で提供される料理は、中国料理とパキスタン風の影響が融合したものである。^[2]最近では、イスラマバードでフェニックスレストランが有名になった。彼らの常連客には、元大統領のペルヴェーズ・ムシャラフや元首相のシャウカット・アジズがおり、ムシャラフは彼らのエビ、北京ダック、牛肉炒め、ガーリックラムチョップを好むと言われている。^{[3] [4]最も人気のあるパキスタンの中華料理の1つである} チキンマンチュリアンは、通常、スパイシーなソースで味付けされた鶏肉と時々野菜で構成されるインド・チャイニーズ料理である。これは完全にインドの中華料理店の創作であり、インドとパキスタン全般で消費されており、伝統的な中華料理とはほとんど似ていない。^[5]

最も人気のあるパキスタン系中華料理には次のようなものがあります。

• チキン マンチュリアン- 赤いケチャップベースのソースで炒めた鶏肉を使った最も人気のある料理です。通常は卵またはチキン チャーハンと一緒に出されます。
• ライム添えチキン - ジュージューとしたレモンやライムのソースで味付けした鶏肉の炒め物。
• 甘酸っぱいチキンまたはエビ - 肉、ピーマン、玉ねぎ、パイナップルの塊に赤い甘酸っぱいソースを添えたもの。
• 中国米 -バスマティ米は最も一般的に使用される米です。最も有名な米のレシピは、卵と鶏肉のチャーハンです。
• チキン ハニー ウィング -チキン ウィングを甘いハチミツペーストに浸した料理です。
• 中華スープ - チキンコーンスープと酸辣湯はレストラン、家庭、テレビでよく見かけます。これらは酢（シルカ）や唐辛子などの定番の調味料と一緒に出されます。
• 麺類 - チキンチャウメンとチャプスイが人気です。調理法は、醤油、味の素、酢、チリソースをたっぷりと使い、野菜、骨なしチキン、キーマ（ひき肉）を加えます。通常の中華麺よりも油分が多く含まれています。

• 中華料理
• インド料理、中華料理

• ヤシン、アーミール（2015 年 11 月 23 日）。「なぜパキスタン人は中華料理をそんなに好きなのか？」ドーン。