南蛮漬け

南蛮漬け（なんばんづけ）は、日本の魚料理です。作り方は、小魚（多くの場合、アジまたはワカサギ）（スプラット）またはさいの目切りの魚（サケ、マス、スズキ、オーシャンパーチ、タラ、ハドック、ポラック、メルルーサ、カレイ、アンコウ）に片栗粉またはコーンスターチを軽くまぶし、黄金色になるまで揚げます。次に、穀物酢、だし、みりん、しょうゆ（日本の醤油）で作った熱いスープ（南蛮酢または土佐酢）に、細かく切った玉ねぎ、細かく千切りにしたにんじん、細かく千切りにしたピーマン、赤唐辛子を入れて出します。エスカベッシュによく似ており、16世紀にポルトガル人によって日本にもたらされたと考えられています。

• マリネ
• エスカベッシュ

• リチャード・ホスキング (1996)。 日本料理用語辞典（和訳）。ISBN 9780804820424。
• アシュケナージ、マイケル、ジェイコブ、ジャンヌ（2000年11月23日）。日本料理の真髄。ISBN 0812235665。
• 安藤、エリザベス（2005）。和食。ISBN 9781580085199。
• ジャパンタイムズ：南蛮料理は野蛮人にぴったりだ。