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| コース | 前菜 |
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| 原産地 |  イラン |
| 地域または州 | イラン北部（ギーラーン州） |
| 主な原材料 | ナス、ニンニク、トマト、ターメリック、油またはバター、塩、コショウ、卵 |
| バリエーション | カドゥー・カセミ |
| 150kcal （628kJ） | |
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ミルザ・ガセミまたはミルザ・カセミ（ペルシア語：میرزا قاسمی）は、タンドリーまたは焼きナスをベースにしたギラーニ料理、前菜またはメインコースであり、イラン北部とカスピ海地域（特にギラーニ州）に特有である。[1]
この料理は、ニンニク、トマト、油またはバター、塩、コショウで味付けしたナスを卵と一緒に混ぜ合わせたものです。[2]キャセロールとして調理することもでき、[2]通常はパンか米と一緒に出されます。ナスの代わりにズッキーニを使ったバリエーションは、カドゥ・ガセミと呼ばれます。
語源
ミルザ・ガセミは、ナーセル・アッディーン・シャー（1848-1896）の治世中にラシュトの知事であったモハメド・カシム・ハーンによって発明され、彼によって開発され、彼の名にちなんで名付けられました。 [要出典]彼は、ミルザ・ガセミの名でこの料理をギーラーン州中に広め、ファールス州の知事に選出された後、ファールス州でも広めました。[要出典]
参照
- ナスのサラダと前菜
- キャセロール料理の一覧
- 卵料理一覧
- カシュク・エ・バデムジャン、もう一つの人気のイランのナス料理
- ババガヌーシュ、レバントのナス料理
- バインガン バルタ、南アジアのナス料理
参考文献
- ^ 「ミルザ・ガセミ、私のお気に入りのイラン料理のレシピ」。Chasing The Unexpected 。2016年3月26日閲覧。
- ^ ab ラマザニ、N. (1974)。ペルシャ料理：エキゾチックな美味しさの食卓。イランブックス。p. 85。ISBN 978-0-936347-77-6。