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ミルチ・カ・サラン（ウルドゥー語: مرچی کا سالن）またはカレー風味の唐辛子[ 1 ] [ 2 ]は、インドのテランガーナ州ハイデラバード発祥の唐辛子とピーナッツのカレーで、通常はハイデラバード・ビリヤニにダヒ・チャツネと一緒に添えられます[ 3 ]。この料理には、青唐辛子、ピーナッツ、ゴマ、乾燥ココナッツ、クミンシード、ショウガとニンニクのペースト、 ターメリックパウダー、ローリエ、濃厚なタマリンドジュースが含まれています。
ミルチ・カ・サランは、結婚式や特別な機会に用意される伝統的なハイデラバード料理です。ご飯（プレーンまたはビリヤニライスのようなスパイス入り）やチャパティと一緒に提供されるスパイシーな料理です。[ 2 ]ミルチ（唐辛子）はスパイスで調理され、挽いたピーナッツペーストと混ぜ合わされて、料理に粒状の食感を与えます。唐辛子の代わりにトマト（ウルドゥー語でタマテイ）やナス（ウルドゥー語でバイガン）を使うこともあり、その場合はそれぞれタマテイ・カ・サラン、バイガン・カ・サランとなります。